Lasagna "Primavera" - ένα ιταλικό πιάτο, που περιέχει πάντα εποχιακά φρέσκα λαχανικά. Τα πράσινα μπιζέλια, τα μικρά κολοκυθάκια και τα σπαράγγια θα δώσουν φρεσκάδα στη λαζάνια, τις ντομάτες και το σέλινο θα δώσει μια πλούσια γεύση και η σάλτσα και μια γενναιόδωρη παρμεζάνα θα σας δώσουν μια καταπληκτική τρυφερότητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 12-16 πλάκες λαζάνια.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 μίσχος σέλινου.
- 1 νεαρό κολοκύθι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
- 0, 5 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- 4 βλαστοί σπαράγγων.
- μαϊντανό και άνηθο.
- 3 ντομάτες.
- 1 φλιτζάνι στεγνό λευκό κρασί.
- βούτυρο ·
- 200 γραμμάρια παρμεζάνας.
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Κόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο με μια λεπίδα μαχαιριού. Σ 'ένα βαθύ παχύ τοίχωμα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, βάζετε κρεμμύδια και σκόρδο και, ανακατεύοντας, τα τηγανίζετε μέχρις μαλακού και χρυσού. Ξεφλουδίστε το στέλεχος του σέλινου από τις ίνες, αφαιρέστε τη φλούδα από τα νεαρά κολοκυθάκια και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε ξεχωριστό τηγάνι με ελαιόλαδο και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
2
Ταξινόμηση πράσινα μπιζέλια, ξεπλύνετε και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Μπορείτε απλώς να γεμίσετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια με βραστό νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά. Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους περίπου 2 cm, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει το άκαμπτο τμήμα του στελέχους. Βάλτε τα σπαράγγια σε αλατισμένο βραστό νερό και αφήστε τα 2-3 λεπτά. Απορρίψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
3
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο. Βάλτε μαγειρεμένα λαχανικά - σπαράγγια, μπιζέλια, κολοκυθάκια και σέλινο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Ρίχνουμε σε λευκό ξηρό κρασί, προσθέτουμε αλάτι και μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
4
Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον πολτό. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τα πάντα για 3-5 λεπτά.
5
Κάντε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι. Κατά την ανάδευση, το τηγανίζουμε σε ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα, χωρίς να το αφήνουμε να καεί. Ρίξτε το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τα μέσα στην δροσερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
6
Σε ένα ζεστό αλατισμένο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδου και βάλτε τις πλάκες λαζάνια. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς και αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, τοποθετήστε ένα στρώμα λαχανικών, καλύψτε το με ένα στρώμα λαζάνια, τοποθετήστε μια άλλη στρώση λαχανικών στην κορυφή, γεμίστε με σάλτσα και καλύψτε με το επόμενο φύλλο λαζάνια. Εναλλακτικές στρώσεις, τα ρίχνουμε με τριμμένο παρμεζάνα και δεν ξεχνάμε τη σάλτσα. Απλώστε τις μικρές νιφάδες του βουτύρου στο τελευταίο στρώμα της λαζάνια και πασπαλίστε το με το Parmesan.
7
Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε το πιάτο για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε λαζάνια με αρωματικό ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι. Το παγωμένο λευκό ή ροζ κρασί θα συμπληρώσει πολύ καλά το πιάτο.