Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα γεμιστά κολοκυθάκια. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά, κοτόπουλο, λαχανικά. Αλλά στη γαλλική κουζίνα, υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη συνταγή που προβλέπει την εισαγωγή κάστανων στο γέμισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 κολοκυθάκια.
- 300 γραμμάρια ακατέργαστα κάστανα.
- 200 g μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- ένα μάτσο πράσινο?
- ελαιόλαδο ·
- τυρί emmental ή παρμεζάνα (προαιρετικά) ·
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τα κάστανα. Αφαιρέστε τα κελύφη από τα ακατέργαστα καρύδια. Αυτό γίνεται ευκολότερα με ελαφριά τηγάνισμα σε ξηρό ταψί. Όταν τα κελύφη σπάσουν, αφαιρέστε τα κάστανα από τη θερμότητα και τη φλούδα. Φέρτε τους σε ετοιμότητα σε ένα διπλό λέβητα για 5 λεπτά. Εάν δεν το έχετε, απλά τηγανίζετε τα αποφλοιωμένα καρύδια στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά, αν και αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση των κάστανων. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα, ψιλοκόψτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε προθερμασμένο φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε κάστανα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε διάφορα νερά, ειδικά αν συλλέγονται στο δάσος. Κόψτε τα και μαγειρέψτε όπως τα κρεμμύδια. Σκόρδο και βότανα, όπως μαϊντανός και βασιλικός, ψιλοκόψτε και προσθέστε σε κάστανα και μανιτάρια.
3
Φροντίστε τα κολοκυθάκια. Το κολοκυθάκι είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή. Κόψτε τα μαζί και αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ μακρύ, τότε απέναντι. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα από αυτά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μίγμα με κάστανα. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε το κολοκυθάκι με γέμιση. Πασπαλίστε τα στην κορυφή με μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί Emmental ή παρμεζάνα.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και βάλτε τα μισά κολοκυθάκια με το γέμισμα πάνω σε αυτό. Ψήστε τα για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με τη διάτρηση του κολοκυθίου με ένα πιρούνι. Εάν γίνει μαλακό, το πιάτο είναι έτοιμο.
5
Σερβίρετε το κολοκυθάκι ως ζεστό ορεκτικό ή κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από βαλσάμικο ξύδι ή σάλτσα βινεγκρέτ. Το τελευταίο παρασκευάζεται από μείγμα μουστάρδας Dijon με ελαιόλαδο και λίγο ξύδι, κατά προτίμηση κρασί. Το κρασί είναι το ελαφρύτερο για τα κολοκυθάκια, για παράδειγμα, ροζ από την κοιλάδα του Ροδανού.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρεύω γεμιστό κολοκύθι "Σκάφη"