Το γεμάτο κρασί είναι ένα ποτό που σας καθιστά ευχάριστο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κακές καιρικές συνθήκες, επειδή σερβίρεται ζεστό και έχει σχεδιαστεί για να ζεσταίνει όχι μόνο την ψυχή αλλά και το σώμα. Συχνότερα, το ζεστό κρασί παρασκευάζεται με βάση το κόκκινο κρασί με τα μπαχαρικά και σε μερικές περιπτώσεις το μέλι. Αλλά λευκό κρασί είναι επίσης κατάλληλο. Καλύπτει καλά τα βατόμουρα και τα γαρύφαλλα, αλλά οι σταφίδες που προστίθενται στο παραδοσιακό ζυμωμένο κρασί αντικαθίστανται καλύτερα με τα κεράσια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Λευκό κρασί - 0, 75 L
- ζάχαρη - 100 g
- κεράσι - 700 γραμ
- σκελίδες - 1 γρ
- μπαχάρι - 1 γραμ
- ξηρή φλούδα πορτοκαλιού - 3 γρ
- σμάλτο σμάλτο
- κουζίνα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε λευκό κρασί, καθοδηγούμενο από τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού από το οποίο παράγεται. Τις περισσότερες φορές, για το ζεστό κρασί παίρνουν κρασιά του Νέου Κόσμου - Αργεντινή, Αυστραλία, Χιλή. Κοστίζουν λιγότερο από τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου, αλλά δεν είναι κατώτερης γεύσης ή αρώματος. Φυσικά, αν δεν είστε περιορισμένοι στα οικονομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα των Ιταλών ή Γάλλων οινοποιών. Τα κρασιά που παράγονται στη Λομβαρδία και στην Προβηγκία θα είναι ιδιαίτερα καλά.
2
Αγοράστε κεράσια που έχουν χρωματισμένο χυμό. Αυτή η ικανότητα των μούρων δεν εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας, μόνο στην ποικιλία, και είναι εύκολα επαληθεύεται. Στο σπίτι, ξεπλύνετε τα κεράσια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και απλώνετε σε ένα πανί για να στεγνώσετε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα θα πρέπει να είναι πάνω από το μπολ, έτσι ώστε να μην χάσει μια σταγόνα πολύτιμο χυμό. Τα κεράσια με πιπέρι πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη και να αφήνονται για περίπου 1 ώρα.
3
Ρίξτε τα μούρα με κρασί, προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλο και μπαχάρι, βάλτε μια μικρή κρούστα πορτοκαλιού, κάλυμμα, κάλυμμα σε 70 μοίρες. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζεματισμένου κρασιού, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές. Προσπαθήστε. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Προσπαθήστε να κρατήσετε το κρασί "στην άκρη" - το βράζετε, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Το γεγονός είναι ότι όταν βράζει, χάνει τη γεύση του.
4
Αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη φωτιά, τυλίξτε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Όσο πιο αργή ψύχεται, τόσο πιο αρωματικό και πλούσιο θα αποδειχθεί. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι το φιλτράρισμα του ζυμωμένου κρασιού σε αυτό το στάδιο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει κάτι τέτοιο, διότι επιμένει ότι τα αιθέρια έλαια περνούν από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στο κρασί. Το ποτό μπορεί να διηθηθεί όχι νωρίτερα από 4-5 ώρες μετά την παρασκευή του.
5
Προθέρμανση ζεστό κρασί από λευκό κρασί και κεράσια πριν από την εξυπηρέτηση σε θερμοκρασία 70-85 βαθμούς. Και θυμηθείτε, αυτή τη φορά δεν πρέπει να βράσει. Πιείτε το, συνοδεύεται από μια μικρή ποσότητα φρέσκων μπισκότων ή τεμαχίων από σκληρό, όχι πολύ κοφτερό τυρί, κατά προτίμηση παράγεται στην ίδια περιοχή με τον οίνο από τον οποίο παράγεται ζυμωμένο κρασί.