Τα ζαχαρωμένα φρούτα βράζονται σε χοντρό σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένα κομμάτια φρούτων. Είναι ευτυχείς να κάνουν τόσο στην Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη, όσο και στη Ρωσία. Και στην Ουκρανία, παρεμπιπτόντως, τα ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονται ξηρά μαρμελάδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φρούτα
- ζάχαρη
- το μαχαίρι
- pan
- σουρωτήρι
- σκάφους
- γάζα
- βάζο με καπάκι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μετρήστε 1300 g ζάχαρης και 300 ml νερού, σιγοβράστε για 10 λεπτά. μετά από βρασμό. Η ποιότητα του σιροπιού θα εξαρτηθεί από το πόσο ισχυρό ή το αντίστροφο μαλακό φρούτα σας θα αποδειχθεί. Εάν το σιρόπι γίνει πιο δροσερό, φέτες φρούτων διατρέχουν τον κίνδυνο να ζαχαρωθούν γρήγορα. Τότε αυτός ο νόστιμος ερειπωμένος πυρήνας, τόσο αγαπητός από όλους μας στα ζαχαρωμένα φρούτα, δεν θα λειτουργήσει. Το αδύναμο σιρόπι - στο οποίο η περιεκτικότητα σε νερό είναι υψηλότερη από την ένδειξη - θα αποτρέψει τα φρούτα να στεγνώσουν σωστά, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά και τα ζαχαρωμένα φρούτα.
2
Blanch φέτες φρούτων σε βραστό νερό. Ροδάκινα και βερίκοκα - 3 λεπτά, μήλα, αχλάδια, κυδώνια - 5 λεπτά, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού - 7 λεπτά. Κατόπιν στραγγίστε και στεγνώστε. (Η ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού και ζάχαρης είναι αρκετή για 1 κιλό φρούτων ή φλοιού).
3
Βυθίστε τα κομμάτια των φρούτων στο σιρόπι, βράστε και σβήστε. Επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις φορές με ένα διάστημα 12 ωρών. Κάθε φορά, προ-στραγγίστε τα φρούτα, φέρτε το σιρόπι σε βράση, επιστρέψτε τα φρούτα και αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά. Για τέταρτη φορά πριν επιστρέψετε το φρούτο, βράζετε το σιρόπι στο μισό και σβήστε το όταν οι γευστικοί καρποί γίνονται σχεδόν διαφανείς. Αυτή η διαφάνεια είναι το κύριο κριτήριο ότι κάνατε τα πάντα σωστά.
4
Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το για 5-6 ώρες, έτσι ώστε το υπόλοιπο σιρόπι να μπορεί να απομακρυνθεί πλήρως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα, να καλύπτονται με γάζα και να αφήνονται να στεγνώσουν. Κάποιος χρησιμοποιεί ένα φούρνο για να στεγνώσει τα ζαχαρωμένα φρούτα - στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι. Αλλά η καλύτερη υφή επιτυγχάνεται εάν στεγνώσει σε μικρό βύθισμα για 3-4 ημέρες. Αυξήστε τα γευσμένα φρούτα περιοδικά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα. Έτσι η διαδικασία θα πάει πιο ομοιόμορφα.
5
Πασπαλίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φυσική βανίλια σε αυτά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, τότε θα διατηρούν την ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δώστε προσοχή
Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, είναι σημαντικό να λαμβάνετε ακριβώς τη ζάχαρη όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Λαμβάνετε λιγότερα - γευσμένα φρούτα μπορεί να βγει τελείως διαφορετικά από αυτά που θα θέλατε.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα καλύτερα ζαχαρωμένα φρούτα προέρχονται από φρούτα πλούσια σε πηκτίνη, για παράδειγμα, κυδώνια. Ορισμένες ποικιλίες μήλων και αχλαδιών είναι μόνο ελαφρώς κατώτερες από αυτό.
Σχετικό άρθρο
Μαγειρεύοντας τζάμια γευστικών φρούτων