Τα κέφι κεφίρ είναι μαλακά και τρυφερά. Δεν μένουν για πολύ καιρό, ακόμα κι αν δεν καλύπτονται με τίποτα. Η ζύμη του Kefir μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να φοβάται ότι θα πάει άσχημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Βουτυρόγαλα
Συστατικά
- αλεύρι - 930 γραμμάρια.
- κεφίρ - 500 ml.
- ζύμη ("ζωντανή") - 20 γραμμάρια.
- γάλα - 20 ml.
- νερό - 50 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη (κανονική) - 150 γραμμάρια.
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 30 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- αλάτι - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
Η ζύμη πρέπει να αλεσθεί με 50 γραμμάρια ζάχαρης. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό και να τεθεί σε ξηρό μέρος για 20 λεπτά. Το Kefir θα πρέπει να θερμαίνεται, στη συνέχεια, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και ένα αυγό σε αυτό. Αυτή η μάζα πρέπει να χτυπιέται ελαφρά με ένα μίξερ και να χύνεται σε μαγιά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να φτιάξετε τη ζύμη από το μείγμα κεφίρ, χωρίζοντάς το σε αλεύρι. Το μελλοντικό ψήσιμο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.
Αρκετά μικρά ρολά οποιουδήποτε σχήματος θα πρέπει να διαμορφώνονται από την αναζωογονημένη ζύμη. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, να καλύπτονται με μια πετσέτα και να αφήνονται για 30 λεπτά.
Κτυπήστε το γάλα με ένα αυγό. Με αυτό το μείγμα θα πρέπει να λιπαίνετε την επιφάνεια των κουλουριών και στη συνέχεια να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
Το πιάτο πρέπει να ψηθεί στον φούρνο, να θερμανθεί στους 200 ° C, για περίπου 20 λεπτά. Η λιχουδιά θα πρέπει να καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ.
Κανέλλα ρολά
Συστατικά
- κεφίρ - 1, 5 φλιτζάνια.
- ζύμη (ξηρή) - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 550 γραμμάρια.
- κανέλα (έδαφος) - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 60 ml.
- φυτικό έλαιο - 0, 5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 100 γραμμάρια ·
- λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- καφέ ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- αλάτι - 1-2 τσιμπήματα.
- σόδα - 1, 5 γραμμάρια.
Η ζύμη και η λευκή ζάχαρη πρέπει να αραιώνονται σε ζεστό νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό μέρος για 10 λεπτά, έτσι ώστε να ζυμωθεί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη φυτικό έλαιο και προθερμασμένο κεφίρ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί με αλεύρι, αλάτι και σόδα. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια μη στερεά ζύμη, η οποία πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα και να μείνει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το μελλοντικό ψήσιμο πρέπει να ξετυλιχθεί με έναν τροχό.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε κανέλα, βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Αυτή η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε κυλιόμενη ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό, κλείνοντας σφικτά τη ραφή. Το κομμάτι που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε διάφορα μέρη, δίνοντάς τους τη μορφή κουλουριών. Η ζύμη πρέπει να ψυχθεί όλη τη νύχτα, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Τυριά σε ρολά