Ακόμα κι αν το εστιατόριο έχει εξαιρετική κουζίνα, ένα κομψό εσωτερικό και μια καλή τοποθεσία, οι επισκέπτες μπορούν να το παρακάμψουν και να μην τρέξουν σε πλήθη για ένα επαγγελματικό γεύμα. Αλλά η φημισμένη διαφήμιση είναι φταίξιμη, ή μάλλον η απουσία της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ιδέα
Stretching "άνοιξαμε!" δεν εκπλήσσει κανείς. Ο καθένας γράφει έτσι και κάνουν φωτογραφίες με όμορφα πιάτα, σαν να ήταν άσχημα. Η αποτελεσματική προώθηση απαιτεί ένα λόγο, και κανείς δεν έχει. Οι άνθρωποι χρειάζονται αποχρώσεις, λόγος να μιλήσουν, με άλλα λόγια, μια ιδέα: ένα οικολογικό φυτόμπαρ, ένα ανατολίτικο DJ μπαρ, ένα ψυχεδελικό εστιατόριο.
Υπάρχει υπερβολική διαφήμιση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, οπότε μπορούν να ξεχωρίσουν μόνο πολύ φωτεινές, εξαιρετικές διατάξεις διαφήμισης. Και αξιοσημείωτο δεν πρέπει να είναι η διαφήμιση, αλλά μια ιδέα! Θα πρέπει να διαφημίσετε ένα "τσιπ", την τεχνογνωσία και όχι το ίδιο το εστιατόριο ως ένα άλλο ωραίο δωμάτιο όπου μπορείτε να φάτε υπέροχα. Μην πουλήσετε το όνομα, ούτε το σύνθημα, ούτε το τρίτο ρολό δωρεάν - να πουλήσετε το μύθο, την ατμόσφαιρα, τον τρόπο ζωής. Μην εστιάζετε σε συναδέλφους σε αυτό, μην φοβάστε να είστε οι πρώτοι.
Εξωτερική διαφήμιση
Η πιο αποτελεσματική μορφή εξωτερικής διαφήμισης για ένα εστιατόριο είναι το σύμβολο του. Θα πρέπει να συνδυαστεί με την ομάδα προσόψεων και να ξεχωρίζει σε αυτό, επισημαίνεται στο σκοτάδι, οι πληροφορίες θα πρέπει να είναι εύκολο να διαβαστούν. Εστιατόρια με αρκετά μεγάλη εδαφική επιρροή ή που βρίσκονται σε δυσπρόσιτα (πιο ακριβή, δύσκολα προσβάσιμα) μέρη θα πρέπει να επιτρέπουν περισσότερο: κατά μήκος της διαδρομής στο εστιατόριο (γνωρίζοντας τα κύρια σημεία μεταφοράς), μπορείτε να εγκαταστήσετε πινακίδες, πινακίδες, φωτεινά κουτιά ή οδικά σήματα. Ένας σχετικά νέος τύπος διαφήμισης εστιατορίων είναι στις μεταφορές (ταξί, μικρά λεωφορεία).
Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης
Ανάλογα με το κοινό στο οποίο απευθύνεται, το εστιατόριο μπορεί να επικεντρωθεί είτε στην επιχείρηση είτε στην πληροφορία, είτε στον τύπο ψυχαγωγίας. Αν σκοπεύετε να προσελκύσετε αλλοδαπούς στο ίδρυμα, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αγγλικά. Σε γενικές γραμμές, ο Τύπος είναι πιο κατάλληλος για τη διαφήμιση με εικόνα - προωθώντας την εικόνα του ιδρύματος που αντιστοιχεί στην αντίληψή του. Η αρχική διάταξη του εστιατορίου πρέπει να περιέχει ακριβώς μια τέτοια εικόνα και ένα ελάχιστο κείμενο, κυριολεκτικά: το όνομα, το σύνθημα, τη διεύθυνση και μια άλλη σύντομη φράση, διότι όταν διαβάζετε τον τύπο, οι άνθρωποι ΔΕΝ ΔΙΑΒΑΖΟΥΝ τη διαφήμιση. Αν ένα εστιατόριο θέλει να πει κάτι περισσότερο για τον εαυτό του, μπορείτε να σκεφτείτε ένα άρθρο, αφού πολλές δημοσιεύσεις ασχολούνται με ειδικά τμήματα αφιερωμένα σε εστιατόρια. Μπορείτε να κρατήσετε ένα master class στη μαγειρική σούσι, για παράδειγμα, για τους δημοσιογράφους.
Επιστολές
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ενημερωτικών δελτίων - ταχυδρομείο, SMS και αλληλογραφία μέσω Διαδικτύου. Ανεξάρτητα από αυτό, μια επιτυχημένη που απευθύνεται σε συγκεκριμένους εκπροσώπους του κοινού-στόχου. Οι επιστολές πρέπει να αποστέλλονται μόνο σε εκείνες τις διευθύνσεις από τις οποίες οι μελλοντικοί πελάτες θα είναι σε θέση και επιθυμούν να έρθουν στο εστιατόριο. Η αποστολή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου είναι φθηνότερη και συχνά πιο αποτελεσματική. Οι τακτικοί πελάτες μπορούν να κληθούν να αφήσουν οι ίδιοι το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο.
Γκλος
Σε ένα ίδρυμα μεσαίου και υψηλότερου από τη μέση κατηγορία τιμών θα πρέπει να υπάρχει συνεχώς ενημερωτική εκτύπωση: επαγγελματικές κάρτες του εστιατορίου, λεπτομερή φυλλάδια με τα κύρια πιάτα του μενού και το μύθο. Η διαφημιστική εκτύπωση είναι αφιερωμένη σε ορισμένες προσφορές, γεγονότα και προορίζεται κυρίως για διανομή ή προ-διανομή στο ίδιο το εστιατόριο (σε τραπέζια ή σε φάκελο-λογαριασμό).
Παρούσα
Στα εστιατόρια, τα προϊόντα σουβενίρ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, η βασική απαίτηση για αυτό είναι η πρωτοτυπία, η έννοια. Ο ρόλος των προϊόντων σουβενίρ μπορεί να εκτελεστεί από: φακέλους λογαριασμών που μπορούν να λάβουν οι επισκέπτες μαζί τους, κονσέρβες με τα σύμβολα του εστιατορίου, κεριά με σύμβολα, σοκολάτες με το λογότυπο του εστιατορίου κλπ. - το πεδίο δημιουργικότητας είναι κολοσσιαίο. Μια καλή ιδέα είναι οι αγώνες με τη διαφήμιση εικόνας του ιδρύματος, αλλά τέτοια προϊόντα λειτουργούν μόνο όταν καπνίζουν.
Τηλεόραση
Η αποτελεσματικότητα της διαφήμισης εστιατορίων στην τηλεόραση είναι ένα ζήτημα αδιαφορίας. Η δυσκολία είναι ότι η τηλεόραση, σε αντίθεση με ένα εστιατόριο, είναι ένα στοιχείο μαζικής κουλτούρας. Για τα εστιατόρια στην τηλεόραση, μια καλή επιλογή είναι να υποστηρίξει ορισμένα γεγονότα: αθλητικές αγώνες, προγράμματα συναυλιών. Επιτυχημένη εμπειρία - έπαθλα και συμμετοχή σε εξειδικευμένα προγράμματα για τα εστιατόρια, σχεδιασμένα για τους καταναλωτές. Μόνο γρήγορο φαγητό με δίκτυο τουλάχιστον 8-10 εγκαταστάσεων μπορεί να βασιστεί σε μια ορισμένη αποτελεσματικότητα της τηλεοπτικής διαφήμισης.
Ραδιόφωνο
Η διαφήμιση ενός εστιατορίου στο ραδιόφωνο είναι αποτελεσματική σε δύο περιπτώσεις: όταν ανοίγετε ένα νέο ίδρυμα (η εκστρατεία θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 3 εβδομάδες με 6-8 σημεία ανά ημέρα) και όταν προωθείτε ορισμένες διαφημιστικές εκστρατείες (πρόσκληση σε ένα συμβαλλόμενο μέρος, πληροφορίες για επαγγελματικά γεύματα, πρωινό, εκπτώσεις στο μενού κ.λπ.). Για να λειτουργήσει πραγματικά μια τέτοια διαφήμιση, το βίντεο πρέπει να είναι ένα παιχνίδι, με μια ενδιαφέρουσα ιδέα που αντικατοπτρίζει την έννοια και ακόμη και το στυλ του ιδρύματος. Όσο πιο "αστεία" περιέχει ένα ραδιοφωνικό κλιπ, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα της αποτελεσματικότητάς του.
Από στόμα σε στόμα
Στον τομέα των εκλεκτών εστιατορίων (ακριβά εστιατόρια υψηλής ποιότητας), είναι πολύ σημαντική η διαφήμιση από στόμα σε στόμα, η διεξαγωγή διαφόρων εκδηλώσεων, η προσέλκυση διάσημων ανθρώπων, η δημιουργία ασυνήθιστων ενημερωτικών περιστάσεων, η προώθηση ενός σεφ κλπ. Ο Arkady, ένας διάσημος εστιάτορας και ένας έμπορος Ο Novikov, ανοίγοντας το εστιατόριο "Cheese", διέταξε τα διευθυντικά στελέχη να ανταποκριθούν σε όλες τις προσκλήσεις των πιθανών πελατών την πρώτη εβδομάδα μετά το άνοιγμα: "Όλα τα τραπέζια είναι απασχολημένα … μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία για την επόμενη μέρα". Εργάζοντας για κάποιο χρονικό διάστημα σε μια απώλεια, ο εστιάτορας δημιούργησε μια αναταραχή και τη φήμη ενός δημοφιλούς τόπου. Όσο υψηλότερο είναι το κόστος του μέσου λογαριασμού, τόσο λιγότερη άμεση διαφήμιση παίζει το ρόλο και το μεγαλύτερο - PR. Στο Web Πλεονεκτήματα του Διαδικτύου πάνω από άλλες μεθόδους: χαμηλή τιμή, ταχύτητα τοποθέτησης, ευρύ κοινό-στόχος και ανάπτυξη του.
Σε μια εξειδικευμένη πύλη για τον ελεύθερο χρόνο και τα εστιατόρια, οι πληροφορίες μπορούν να συμπεριληφθούν: μια περιγραφή του εστιατορίου (η έννοια, η γενική ατμόσφαιρα, οι σπεσιαλιτέ, πληροφορίες για τον σεφ, εσωτερικές φωτογραφίες), ειδήσεις (εκδηλώσεις, γευσιγνωσίες, εστιατόρια, νέα εστιατόρια, εισαγωγή πρόσθετων υπηρεσιών), πλήρες μενού, συμπεριλαμβανομένων ποτών με τιμές, συντεταγμένες (διεύθυνση, τηλέφωνο, χάρτης θέσης) και ώρες λειτουργίας, δυνατότητα παραγγελίας τραπέζης ή συμπόσιο online τόσο για τον B2B όσο και για το B2C. Επιπλέον, το Διαδίκτυο είναι το μόνο περιβάλλον των μέσων ενημέρωσης όπου δεν μπορείτε να φοβάστε πειράματα, απότομες στροφές και μη τυποποιημένους τρόπους. Τα εργαλεία σχεδιασμού ιστοσελίδων, τα χαρακτηριστικά HTML, τα γραφικά, το flash, η Java, κλπ. Είναι σχεδόν απεριόριστα για τη δημιουργία κάθε είδους διαφημιστικού υλικού.
Ψαρέψτε τα ψάρια
Καλό είναι να «συνδέσεις» ένα εστιατόριο με ένα γνωστό εμπορικό σήμα, οπότε και δημιουργείται μια συσχετιστική σχέση μεταξύ τους και η στάση απέναντι στο εμπορικό σήμα μεταφέρεται στο εστιατόριο. Ως εκ τούτου, η προώθηση ενός εστιατορίου σε μπουτίκ και εμπορικά κέντρα (ανάλογα με την κατηγορία τιμών του εστιατορίου και την αντίληψή του) μπορεί να έχει καλό αποτέλεσμα - τη λεγόμενη διασταύρωση, όταν τα καταστήματα, τα σαλόνια και οι μπουτίκ συμφωνούν για ένα σύστημα αμοιβαίων εκπτώσεων ή αμοιβαίας υποστήριξης πληροφοριών.