Το ψήσιμο ενός πραγματικού μπισκότου δεν είναι εύκολο έργο. Θα χρειαστεί τόσο εμπειρία όσο και επιδεξιότητα, και το πιο σημαντικό - μεγάλη επιθυμία για μάθηση. Αλλά κάνοντας τη ζύμη είναι μόνο η μισή μάχη. Έτοιμοι κέικ πρέπει ακόμα να χωριστούν ομοιόμορφα για το στρώμα και να διακοσμήσουν. Για να πάρετε μια τέλεια περικοπή σε ένα μπισκότο, χρειάζεστε ένα καλό εργαλείο και λίγη υπομονή. Πώς να προσεγγίσετε αυτή την χρονοβόρα επιχείρηση και να κόψετε σωστά το μπισκότο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν είστε σίγουροι στο μάτι σας, χρησιμοποιήστε μακρύ μαχαίρι (τουλάχιστον 25 cm) με οδοντωτή λεπίδα για κοπή. Αρχικά κόψτε την "ανύψωση" από την επιφάνεια του κέικ. Μετρήστε το ύψος του μπισκότου και στη μέση κάντε μερικές υποδοχές προς τα μέσα για να δείξετε το μισό κέικ σε όλη την περιφέρεια. Πιέστε απαλά το κέικ με το χέρι σας και, περιστρέφοντάς το αργά αριστερόστροφα, με το άλλο χέρι, είδατε με το μαχαίρι προς το μέρος σας σύμφωνα με τα σημειωμένα σημάδια. Κόβουμε βαθύτερα και βαθύτερα ενώ συνεχίζουμε να περιστρέφουμε το κέικ. Μετακινήστε το μαχαίρι βαθύτερα στο κέντρο με κάθε νέα στροφή, έως ότου το μπισκότο κοπεί εντελώς. Έτσι, με ελαφρώς ακριβείς κινήσεις πριονίσματος, θα διαιρέσετε το μελλοντικό κέικ σε δύο δίσκους.
2
Πάρτε ένα πλαστικό διαιρέτη ζύμης με μια χορδή. Με τη βοήθεια του, κομμάτια του επιθυμητού πάχους είναι πολύ απλά κομμένα. Η συσκευή με μια χορδή για την κοπή μπισκότου μοιάζει ελαφρώς με κρεμάστρα για ρούχα, στα άκρα των οποίων υπάρχουν καουτσούκ και πολλά επίπεδα για μια χορδή. Τοποθετήστε τη συσκευή με τα ελαστικά πόδια στο τραπέζι και σιγά-σιγά τη σύρετε μέσα από το κέικ, κόβοντας το με ένα string αυστηρά στη μέση.
3
Ορισμένοι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν συστρεμμένη κλωστή ή γραμμή αλιείας. Τυλίξτε το νήμα γύρω από το μπισκότο στο απαιτούμενο ύψος, διασχίστε τα άκρα και τραβήξτε αργά πάνω τους. Η περικοπή είναι αρκετά ομαλή, αλλά το μπισκότο μπορεί να καταρρεύσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε ακριβώς τη θέση για το κόψιμο με το νήμα και προσπαθήστε να κόψετε το κέικ στον προβλεπόμενο κύκλο με ένα μαχαίρι.
Χρήσιμες συμβουλές
Βάλτε το τελειωμένο φρεσκοψημένο μπισκότο από το καλούπι σε μια πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
Το φρέσκο μπισκότο από το φούρνο θα είναι αδύνατο να κοπεί σε στρώματα, καθώς αναβλύζει και καταστρέφει άμεσα. Τα κέικ μπισκότων κόβονται και διακοσμούνται με κρέμα μόνο όταν ψύχονται. Ψήστε ένα μπισκότο την προηγούμενη ημέρα, εκ των προτέρων.
Εάν το μπισκότο αποδείχθηκε πολύ μαλακό, δύσκολα μπορεί να κοπεί σε δύο μέρη για να το κηλιδώσει με κρέμα. Αν το κέικ σφουγγάρι καταρρέει και σπάσει άσχημα, θα πρέπει να το αφήσετε στο σύνολό του, να το απορροφήσετε σε σιρόπι και να καλύψετε με κρέμα και κρέμα πάνω και από την πλευρά του.