Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα γρήγορο, εργατικό κομμάτι που θα απολαύσετε όλο το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό δαμάσκηνου,
- - 300-400 g ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεκινάμε τη διατήρηση των δαμάσκηνων αποστειρώνοντας τα κουτάκια στα οποία θα τα ρίξουμε. Παραδοσιακά, αποστειρώνονται σε ατμό ή φρύνονται σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Είναι καλύτερα να παίρνετε κουτιά με όγκο 0, 5 λίτρων ή 0, 7 λίτρων.
2
Τώρα προχωρούμε άμεσα στην παρασκευή δαμάσκηνων. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε μια ώριμη (προαπαιτούμενο) μεσαίου μεγέθους αποχέτευση χωρίς ελαττώματα. Φρούτα μου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο μέρη, βγάζουμε μια πέτρα. Βάζουμε τα μισά σε ένα φύλλο ψησίματος σφιχτά μεταξύ τους, τα τοποθετούμε έτσι ώστε να φαίνονται χαρτοπολτός. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη με ρυθμό 300-400 g άμμου ανά χιλιόγραμμο νεροχύτη. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά. Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε 200-250 μοίρες.
3
Μόλις αρχίσει να βράζει το δαμάσκηνο, απενεργοποιήστε το φούρνο, αφαιρέστε τη λεκάνη. Μεταφέρετε προσεκτικά αυτό το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε μεταλλικά καπάκια. Πριν από αυτό, βεβαιωθείτε ότι βράζετε τα καπάκια για 5-10 λεπτά. Οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα, καλύπτονται με κάτι ζεστό σαν κουβέρτα, διατηρούνται εκεί μέχρι να κρυώσουν.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα φαίνονται υγρά, αλλά στη συνέχεια τα περιεχόμενα των κονσερβών γίνονται ζελέ. Τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.