Τα αποξηραμένα φρούτα σταφυλιών έχουν μια ευχάριστη γεύση και πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Προκειμένου οι σταφίδες να αποφέρουν μόνο όφελος, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νερό.
- - κόσκινο ή σουρωτήρι,
- - ένα πιάτο.
- - αλκοόλη ·
- - οίνος ·
- - γυάλινο δοχείο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν αγοράζετε σταφίδες, προτιμούν τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν ματ και αρκετά σκοτεινή επιφάνεια. Τα χρυσαφένια κεράσια, τόσο νόστιμα στην εμφάνισή τους, στην πραγματικότητα αντιμετωπίζονται με διοξείδιο του θείου. Αυτό το συντηρητικό επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί από την GOST, ωστόσο τα οφέλη των σταφίδων που περιέχουν θείο είναι πολύ αμφίβολα. Οι καρποί των ελαφρών σταφυλιών, όταν στεγνώνονται σωστά, αποκτούν σκούρο καφέ χρώμα και οι μπλε ποικιλίες γίνονται μαύρες με ελαφριά μπλε απόχρωση. Καλύτερα αγοράστε σταφίδες με μίσχους. Τα ανοιχτά κουνέλια στα μούρα δείχνουν ότι δεν υποβλήθηκαν σε μηχανική επεξεργασία και ότι η φλούδα παρέμεινε άθικτη.
2
Οι σταφίδες συχνά επεξεργάζονται με κερί, διάφορα οργανικά έλαια, παραφίνη - έτσι ώστε τα μούρα να μην στεγνώσουν και να κολλήσουν μαζί. Τέτοια συστατικά σχηματίζουν ανθεκτική μεμβράνη στις σταφίδες, οι οποίες μπορούν να απομακρυνθούν μόνο υπό την επίδραση θερμού υγρού. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60-70 βαθμών και ξεπλύνουμε σχολαστικά τις σταφίδες μέσα σε αυτό. Πέτα τα μούρα σε κόσκινο ή τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, απολαύστε τις σταφίδες σε ένα βαθύ πιάτο με ζεστό νερό για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε το κόσκινο φρούτων και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
3
Οι σταφίδες που προορίζονται για το επιδόρπιο ή το ψήσιμο μπορούν να εμποτιστούν με ένα αδύναμο αλκοολικό διάλυμα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της επιθυμητής στάθμης υγρασίας στα φρούτα και θα τους δώσει ένα ευχάριστο άρωμα. Αναμίξτε το καθαρό ζεστό νερό με αλκοόλη σε αναλογία 25-30 g αλκοόλης ανά λίτρο νερού. Βάλτε σταφίδες στο διάλυμα για 30-40 λεπτά. Αναδιπλώστε τα μούρα σε κόσκινο και περιμένετε να αποστραγγιστεί το πλεόνασμα νερού. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με κρασί ή ρούμι, έτσι ώστε η ποσότητα αλκοόλ να μην υπερβαίνει την ποσότητα σταφίδας. Για πλήρη εμποτισμό, αφήστε τα φρούτα για 6-8 ώρες, ανακινώντας περιοδικά το διάλυμα.
4
Οι σταφίδες, γεμάτες με κρασί, μπορούν να αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε μια μικρή ποσότητα μούρα από το δοχείο και βάλτε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα κόσκινο. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο κρασί και αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.