Παρά το γεγονός ότι οι γαστρεντερολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε τηγανητά τρόφιμα, το τηγανισμένο κρέας παραμένει ένα από τα αγαπημένα πιάτα ενός τεράστιου αριθμού ανθρώπων. Το χοιρινό που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα έχει μια λεπτή, ζουμερή γεύση και ένα απαράμιλλο άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg χοιρινού κρέατος.
- 300 g ζαχαρότευτλων.
- 200 γραμμάρια ξηρού λευκού οίνου.
- 5 κουταλιές της σούπας. l λιωμένο λίπος?
- 3 κρεμμύδια.
- αλάτι
- μπαχαρικά
- φύλλα βασιλικού
- για διακόσμηση.
- ξύλινα σουβλάκια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με κρύο νερό. Προσεκτικά κόψτε το πλεόνασμα λίπους από το κρέας. Αφαιρέστε όλα τα οστά εάν είναι απαραίτητο.
2
Με ένα καλά μαγειρεμένο μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό σε μικρά, κατά προτίμηση ίσα κομμάτια, που ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια.
3
Ετοιμάστε ένα μικρό εμαγιέ και βάλτε τα κομμάτια του κρέατος μέσα σε αυτό. Ρίχνουμε το χοιρινό με το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ως μπαχαρικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για χοιρινό, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε για 6-7 ώρες. Μπορείτε ακόμη και να φύγετε για όλη τη νύχτα.
4
Πλύνετε τα μανιτάρια καλά. Σκουπίστε ελαφρά και κόψτε κάθε μανιτάρι σε δύο.
5
Ξεφλουδίστε 3 κεφάλια κρεμμυδιού και κόψτε απαλά με μεσαίου πάχους δακτυλίους με κοφτερό μαχαίρι
6
Χοιρινό κορμό σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλασσόμενο με μανιτάρια και κρεμμύδια.
7
Κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι και λειώστε σε χαμηλή φωτιά. Τηγαίνετε τα σουβλάκια με χοιρινό με ζεστό λίπος και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος.
8
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το βασιλικό. Τοποθετήστε το πιάτο σε μια μεγάλη πινακίδα χωρίς να αφαιρεθεί από τα σουβλάκια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό. Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Αντί του λαρδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι της επιλογής σας. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να αντικατασταθούν από άλλα μανιτάρια. Η γεύση του πιάτου δεν υποβαθμίζεται από αυτό, αλλά, αντίθετα, θα κερδίσει τη φασαρία του. Σερβίρετε τις πατάτες, τα λαχανικά και τα βότανα με τηγανητά ή φρέσκα λαχανικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αγοράστε το κρέας μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα που έχουν άδεια να πουλήσουν αυτό το προϊόν. Κατά την επιλογή χοιρινού κρέατος, προτιμάτε όχι το κατεψυγμένο αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας. Το χοιρινό λαιμό είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή ζαμπόν, αλλά στην περίπτωση αυτή το κρέας θα είναι λιγότερο ζουμερό.