Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν βυθίζοντας το σε λάδι, ή μπορείτε μόνο σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι. Τα μικρά ψάρια είναι τηγανητά ολόκληρα, για παράδειγμα, μύριζαν. Τα μεγάλα ψάρια κόβονται σε φιλέτο ή σε κομμάτια με μια κορυφογραμμή, αλλά όχι περισσότερο από τρία εκατοστά, ώστε τα ψάρια να μπορούν να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Εάν παίρνετε κομμάτια με ασταθές δέρμα, τρυπήστε το έτσι ώστε το κομμάτι να μην καμπυλώνεται. Ιδιαίτερα τρυφερό είναι ένα ψάρι ψαριού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φρέσκο ψάρι
- αλεύρι
- αλάτι
- φυτικό έλαιο
- τα αυγά
- γάλα
- σκληρό τυρί
- πατάτες
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα. Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες, μην αφαιρέσετε το δέρμα και κόψτε την κορυφογραμμή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πιέστε ένα κομμάτι της άκρης με το άκρο της λεπίδας σε διάφορα σημεία στην πλευρά του δέρματος. Το επεξεργασμένο σφάγιο μπορεί να κοπεί αμέσως σε μερίδες ή μπορείτε να τηγανίζετε το σύνολο, αρκεί να τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
2
Κάντε μία από τις φέτες: Πρώτη επιλογή. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση. Ψωμί το ψωμί σε ένα φούρνο και βάζουμε μια κατσαρόλα.
3
Η δεύτερη επιλογή. Τοποθετήστε ένα μπολ με ένα χτυπημένο αυγό, μια βαθιά πλάκα με ψωμί και ένα άλλο μπολ αλεύρι. Πάρτε ένα κομμάτι ψαριού, το στεγνώστε με μια πετσέτα και το ρολό σε αλεύρι. Στη συνέχεια, βουτιά σε ένα χτυπημένο αυγό και ψωμί. Βάλτε τα ψάρια σε βραστό λάδι.
4
Η τρίτη επιλογή. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με γάλα, όπως μια ομελέτα. Αλάτι. Ρίχνετε ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού σε ένα πιάτο δίπλα σε αυτό. Αδειάστε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε το με ψίχουλα. Βυθίστε ένα κομμάτι ψαριού στο μείγμα αυγού και γάλακτος, στη συνέχεια ψωμί με τυρί και βάλτε σε καυτό λάδι.
5
Η τέταρτη επιλογή. Ξεφλουδίστε φρέσκες πατάτες. Τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τυρί. Ρίξτε τα κομμάτια των ψαριών που στεγνώνουν σε μια πετσέτα σε αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και στη συνέχεια σε ένα μείγμα πατάτας και βάζετε σε ένα τηγάνι.
6
Τηγανίζουμε τα ψάρια σε μια πανοραμική κάβα. Τα πιάτα αυτά θερμαίνονται ομοιόμορφα και το προϊόν αποκτάται με καλό κρούστα και ζουμερό εσωτερικό.
7
Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα καυτό λάδι έτσι ώστε η κρούστα να κατακρατείται αμέσως και όλοι οι χυμοί να παραμένουν στο κομμάτι των ψαριών και να μην ρέουν στο τηγάνι.
8
Εάν τηγανίζετε χοντρά κομμάτια ψαριού και φοβάστε να το στεγνώσετε σε έναν καυστήρα, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.
9
Σερβίρετε πατάτες πουρέ ή φριχτό κουάκερ με τηγανητά ψάρια. Πασπαλίζουμε τα μερίδες με σάλτσες ή κάνουμε ξεχωριστά το σάλτσα σε μια σάρκα βάρκα. Πασπαλίστε τηγανητά ψάρια με ψιλοκομμένα βότανα.
Χρήσιμες συμβουλές
Σάλτσα για τα τηγανισμένα ψάρια: ανακατεύουμε μαγιονέζα με φρέσκο τριμμένο χρένο και ρίχνουμε σε μια σάρκα βάρκα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε τραγανιστά κουνουπιέρες κοτόπουλου