Η σύλληψη ενός ιδεού είναι πολύ δύσκολη, καθώς είναι ένα πονηρό και πολύ προσεκτικό ψάρι. Έχει τιμηθεί από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Τα πιάτα από την ιδέα είναι πολύ ικανοποιητικά και υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρευτούν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε μια ιδέα με χρένο, πάρτε ένα μισό κιλό ψάρι, καθαρίστε το από ζυγαριές, το σπρώξτε και κόψτε το σε μερίδες. Στη συνέχεια, τρίψτε το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο βάζο, ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος. Βάλτε το 1/3 του χρένου στο stewpan, βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια του ιδίου στο επόμενο στρώμα. Πασπαλίστε χρένο στην πρώτη σειρά των ψαριών. Τοποθετήστε τις ίδιες δύο σειρές ψαριών, τοποθετώντας χρένο σε κάθε ένα από αυτά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι για γεύση. Ρίξτε 500 γραμμάρια νερού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ένα μέρος του ζωμού σε μια κατσαρόλα με ευρύ πυθμένα, βράζουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. Τρίψτε καλά με λάδι, αφήστε το να βράσει και γεμίστε την προκύπτουσα σάλτσα με ψάρια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.
2
Εάν θέλετε να σερβίρετε το τηγανισμένο ιδεζόν στο τραπέζι, μαγειρέψτε το σε φρυγανιά. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους ιδέα, καθαρίστε το από τις κλίμακες και το εντόσθισμά του. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στεγνώστε με ένα πανί. Ψεκάστε τα ψάρια με πιπέρι και αλάτι, ρολό στο αλεύρι. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε 50 ml γάλακτος σε αυτό και κτυπήστε. Βυθίστε το σφάγιο του ψαριού στο προκύπτον μείγμα και κυλήστε σε 1/2 φλιτζάνι θραυσμάτων. Ζεσταίνουμε το ταψί και ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε την ιδέα στη μία πλευρά για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε το ψάρι στην άλλη πλευρά και τηγανίζουμε το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και γαρνίρετε με μαϊντανό.
3
Για να ψήσετε την ιδέα, πάρτε 500 γραμμάρια φιλέτου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι καλά. Ρίξτε σε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά. Ενώ η ιδέα είναι τηγανητό, ζεματίστε με βραστό νερό δύο γλυκές πιπεριές και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο ηλιέλαιο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Αραιώστε το τηγάνισμα με ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι στη γεύση και αφήστε το να βράσει. Πάρτε το stewpan και λιπαίνετε με το ηλιέλαιο, βάλτε το σκεύος και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα λαχανικών. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.