Geza - ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ζύμης και κιμά, που θυμίζει ζυμαρικά. Η διαφορά της είναι ότι η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι ρυζιού και τυλίγεται σε ένα πολύ λεπτό ημιδιαφανές στρώμα, το πάχος ενός φύλλου χαρτιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 150 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ·
- - 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο.
- - πράσινα κρεμμύδια ·
- - 1 σκελίδα σκόρδου.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο,
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη,
- - ένα τσίμπημα αλεσμένης λευκής πιπεριάς,
- - τελική ζύμη για geza.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο φυστικοβούτυρου.
- - 1/4 φλιτζάνι νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κινέζικο λάχανο και το πράσινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το λάχανο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ζάχαρη άχνη και πιπέρι.
2
Είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμάσετε τη ζύμη για το geza και επομένως είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε το ημιτελές προϊόν, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο δύσκολο να το βρείτε στο κατάστημα. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης για geza σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κυλήστε ελαφρά. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας από κάθε επικάλυψη. Λιπάνετε τις άκρες των κέικ με λίγο νερό. Διπλώστε στο μισό και με τα δάκτυλά σας, κάντε κατά μήκος της άκρης της πτυχής 4 - 5 φορές.
3
Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μεγάλη ζέστη. Βάλτε τα ζυμαρικά geza σε αυτό και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να εξατμιστεί.
4
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε τα μαγειρικά σκεύη με ένα καπάκι και αφήστε το geza να περάσει για περίπου 2 λεπτά. Βάλτε τα ζυμαρικά στο πιάτο. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα σόγιας.