Αυγά που έχουν ληφθεί - ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο σπασμένων αυγών, τα οποία τοποθετούνται σε ζεστό νερό και βράζονται σε μια τσάντα χωρίς κέλυφος, σε βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας δίνει ένα πολύ μαλακό, κρεμώδη κρόκο τυλιγμένο σε πρωτεΐνες. Οι πιο δημοφιλείς χρήσεις των ωοτόκων αυγών είναι σε σάντουιτς και σαλάτες. Επίσης, το αυγό μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα με κάποιο είδος σάλτσας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου,
- pan ή pan,
- κουτάλι με κουτάκια,
- ένα ρολό χαρτιού πετσέτες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα δοχείο ή τηγάνι κατάλληλου μεγέθους (ανάλογα με τον αριθμό των αυγών). Βάλτε το σε μια φωτιά και πλάκα 2-2, 5 cm βραστό νερό.
2
Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, θα δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες που εμφανίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό, φέρτε το όσο το δυνατόν πιο κοντά στο βραστό νερό και αφήστε το να πέσει. Ελέγξτε αμέσως εάν το αυγό έχει κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας.
Πιέστε απαλά με ένα κουτάλι. Αν το αυγό επιπλέει, τότε όλα είναι καλά, αν είναι ακόμα μαγειρεμένα, χωρίστε το από το κάτω μέρος. Επίσης, κάνετε με τα υπόλοιπα αυγά.
3
Αφήστε τα αυγά να βράσουν για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη λεκάνη ή την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και θα πάρετε μια πυκνή πρωτεΐνη και μαλακό κρόκο.
4
Ετοιμάστε χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τα αυγά με κουτάλι με σχισμές. Κρατήστε ένα κουτάλι με αυλάκια με ένα αυγό πάνω από μια χαρτοπετσέτα για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό νερό. Εάν η πρωτεΐνη έχει εξαπλωθεί, αφαιρέστε τα κουρέλια με ένα μαχαίρι.
5
Σερβίρετε τα αυγά αμέσως μέχρι να είναι ευάερα.
Μικρή όρεξη.
Δώστε προσοχή
Το κυριότερο είναι ότι τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα, κατά προτίμηση όχι πάνω από 4 ημέρες. Το νερό δεν πρέπει ποτέ να βράσει πάρα πολύ.
Χρήσιμες συμβουλές
Η παραδοσιακή συνταγή αποκλείει τη χρήση αλατιού στην παρασκευή ωοτόκων αυγών.Αν το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο, πριν βυθιστείτε, προσθέστε λίγο ξύδι σε βραστό νερό. Το ξίδι θα βοηθήσει το αυγό να διατηρήσει το σχήμα του.
Μπορείτε να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ, και στη συνέχεια αφήστε τα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.
Αν μαγειρεύετε τα αυγά εκ των προτέρων, τότε τα φυλάσσετε σε κρύο νερό για να αποφύγετε το στέγνωμα. Και πριν το σερβίρετε, τα θερμαίνετε λίγο, κατεβαίνοντας για μισό λεπτό σε ζεστό νερό.
Τα ωοτόκα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν σε ζωμό, γάλα, κρασί κ.λπ.
Προσπαθήστε να σερβίρετε ωοπαραγωγά αυγά με καπνιστό γάδο. Για να γίνει αυτό, βράστε και στεγνώστε τον μπακαλιάρο. Μαγειρέψτε τα αυγά στο ίδιο νερό. Βάλτε τα αυγά πάνω στο γάδο και σερβίρετε στο τραπέζι με το βουτυρωμένο ψωμί.
Σχετικό άρθρο
Πράσινη σαλάτα με τόνο και ωοτοκία