Το βραστό χοιρινό, μαγειρεμένο με ιδιαίτερο τρόπο, στο μανίκι, ζουμερό, τρυφερό και μαλακό, θα γίνει ένα ευπρόσδεκτο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι και ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για κάθε μέρα στο ψυγείο σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - χοιρινό κρέας (καλύτερος λαιμός, μαλακό μέρος - φιλέτο χωρίς λίπος) - 1 κιλό
- - επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- - μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
- - αλεσμένη μαύρη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόρδο - μερικά σκελίδες
- - λαρδί - ένα μικρό κομμάτι για shpigovki
- - νερό - 1 λίτρο
- - φύλλο δάφνης 3-4 τεμ.
- - βότανα, μπαχαρικά - για επιλογή και γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαρινάδα
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα ή σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης. Μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλα, κόλιανδρο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
2
Πλύνετε το χοιρινό σε ολόκληρο κομμάτι, βουτήξτε στη μαρινάδα και βάλτε το κρύο για μια μέρα. Στη συνέχεια, πάρτε το κρέας από τη μαρινάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, έτσι ώστε οι πόροι κοντά και ο χυμός παραμένει στο εσωτερικό. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να τριφτεί με ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Γεμάτα ψιλοκομμένο σκόρδο και μικρά κομμάτια μπέικον. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κομμάτι στο χιτώνιο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο (190 ° C) φούρνο.
3
Ψήστε το χοιρινό για 60 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, τρυπήστε το έτοιμο βραστό χοιρινό με ξύλινο ραβδί, πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν το κρέας είναι μαλακό και δεν εκπέμπει διαφανή σακχαρόζη - το χοιρινό κρέας μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το μανίκι και να το βάζετε ξανά στο φούρνο, για 15 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
4
Το έτοιμο βραστό χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες χωρίς να υπονομεύεται η γεύση.
Το βραστό χοιρινό δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε πολυαιθυλένιο, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε περγαμηνή ή να το τοποθετήσετε σε μια εμαγιέ δοχείο κάτω από το καπάκι.
Δώστε προσοχή
Τα λουκάνικα έτοιμα να σερβιριστούν με όξινες σάλτσες και κέτσαπ, adjika, χρένο, μουστάρδα ή ειδική σάλτσα κρεμμυδιού είναι επίσης κατάλληλες: πασπαλίζουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε λεπτές φέτες με χυμό λεμονιού, σερβίρουμε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι και ξινό κεφίρ.
Χρήσιμες συμβουλές
▪ Εάν ένα κομμάτι κρέατος έχει ένα στρώμα μπέικον και δέρμα, μην κόβετε το λίπος. Το δέρμα πρέπει να πλένεται, να αποξέεται και να κόβεται με ένα μαχαίρι με τη μορφή ενός διχτυού. Το έτοιμο βραστό χοιρινό θα είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
▪ Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό με ένα μεγάλο κομμάτι (τουλάχιστον 1 κιλό). Μικρότερα κομμάτια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα στεγνώσουν, χάνουν το χυμό τους.
▪ Είναι καλύτερα να αλέθετε τα καρυκεύματα με τα οποία τρίβετε το κρέας σε ένα μύλο καφέ σε σκόνη.
▪ Εάν το βραστό χοιρινό είναι παρ 'όλα αυτά ξηρό ή σκληρό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μπίρα και σιγοβράστε για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
▪ Εάν το βραστό χοιρινό είναι πολύ τρυφερό και καταρρέει όταν κόβεται, τοποθετήστε το κάτω από καταπίεση και ψύξτε για αρκετές ώρες.