Γκούλας χοιρινού κρέατος είναι μια συνταγή για την ουγγρική κουζίνα. Στο πρωτότυπο, είναι μια κρεατική σούπα χοιρινής ή βοείου κρέατος. Είναι τόσο καλό που οι άνθρωποι αποφάσισαν να το χρησιμοποιήσουν σε μια πλούσια σάλτσα με ένα πιάτο σαν ένα δεύτερο πιάτο κρέατος. Θα μάθουμε όλα τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της μαγειρικής χοιρινού γκούλας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- γάλα ή κρέμα γάλακτος ·
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- καρύκευμα για το κρέας.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τηγανητή πάπρικα και βότανα.
- γλυκό πιπέρι?
- πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- σιτάλευρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε τους τένοντες και τις μεμβράνες από το κρέας και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε τη σάρκα να μαρινάρετε σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα.
2
Λεπτά πιπεριά και το κρεμμύδι, σχάρα τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σιγοβράζετε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Όταν είναι καφέ σε όλες τις πλευρές, μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3
Σοτάρετε κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα στο ίδιο τηγάνι. Συνδυάστε τα λαχανικά με το χοιρινό, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε.
4
Ρίχνουμε το κρέας με λαχανικό, μανιτάρι ή ζωμό κρέατος, έτσι ώστε στο τέλος να υπάρχει μια παχιά σάλτσα. Βράζουμε τη μάζα για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε την κρέμα, μεταφέρετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Αφήστε το γκούλας να βράσει λίγο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το γκουλάκι χοιρινού είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δώστε προσοχή
Αν το χοιρινό είναι σκληρό και παλιό, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να το βράσετε ή να το βγάλετε μέχρι να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πολτό για γκούλας, ενώ είναι καλύτερο να τηγανίζετε χοιρινό πριν το μαγείρεμα - η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του γκούλας προσθέτοντας, για παράδειγμα, μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια μελιού. Το γκουλάκι χοιρινού κρέατος πηγαίνει καλά με κρεμμύδια, πατάτες ή ντομάτες.