Τα κεφτεδάκια είναι ένα ευέλικτο πιάτο κρέατος που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μια μεγάλη επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα το σαββατοκύριακο, όταν όλη η οικογένεια μπορεί να συγκεντρωθεί στο τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για κεφτεδάκια:
- - 30 ml ελαιολάδου ·
- - 1 κρεμμύδι.
- - 450 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος ·
- - 50 γραμμάρια ψωμιού τύπου Panko ·
- - 2 κρόκους.
- - ένα τσίμπημα του εδάφους μπαχάρι,
- - ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Για σάλτσα:
- - 60 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 40 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 1 λίτρο ζωμού βοείου κρέατος.
- - 180 ml ξινή κρέμα ·
- - αλάτι και μαύρη πιπεριά για γεύση.
- Προαιρετικά:
- - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με μισό ελαιόλαδο (15 ml) για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε το πλάι. Στο κύπελλο, ανακατεύουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας, προσθέτουμε τα ψίχουλα, τους κρόκους, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπίπερο και γεύση.
2
Δημιουργούμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά και τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο (15 ml). Τα κεφτεδάκια πρέπει να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.
3
Μεταφέρουμε τις κεφτέδες πάνω σε ένα πιάτο, προχωρήστε στο χοντρό σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
4
Ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος, ανακατεύουμε για 2 λεπτά για να παχύνουμε τη σάλτσα.
5
Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Διαδώστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα πιείτε στη σάλτσα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο αμέσως, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
