Μια πάπια με πατάτες σε μια αργή κουζίνα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε κάθε περίσταση. Αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο αν προσθέσετε μελιτζάνες στο πιάτο κατά το μαγείρεμα. Το φαγητό είναι ασυνήθιστα τρυφερό και η γεύση είναι εκπληκτική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια στήθους πάπιας (μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο)?
- - ένα κιλό πατάτες (με μια νεαρή πατάτα, το πιάτο είναι πιο νόστιμο).
- - μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
- - Τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο σκόρδο σε τσάντες, το οποίο πωλείται σε όλα τα μανάβικα).
- - αλάτι και πιπέρι (για γεύση),
- - φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε την μελιτζάνα (εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τη φλούδα), κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ, λίγο αλάτι και αφήστε για 15-20 λεπτά (αυτό απαιτείται για να βγει η περίσσεια υγρασίας, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι καλύτερα να τηγανιστεί).
2
Στη συνέχεια, πάρτε το στήθος της πάπιας, χωρίστε τα κόκαλα και κόψτε το κρέας (το λεπτότερο το ψιλοκομμένο, τόσο πιο γρήγορα το πιάτο θα μαγειρέψει). Τα κόκαλα θα διαχωριστούν αρκετά δύσκολα, έτσι σε αυτό το στάδιο απαιτείται πολλή δουλειά.
3
Ενεργοποιήστε την αργή εστία, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "τηγάνισμα", ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και βάλτε κομμάτια κρέατος. Στερεάστε το καλά ώστε να αποκτήσει μια καφετή απόχρωση (πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται σε καμία περίπτωση).
4
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να πλένετε τις πατάτες, να το κόβετε (το μέγεθος των φετών είναι κατά την κρίση σας) και να τοποθετείτε το μπολ multicooker για το κρέας, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε για 10 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
5
Πλύνετε την μελιτζάνα από το αλάτι και βάλτε σε μια βραδεία κουζίνα, ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό μέσα σε αυτήν (μπορείτε να προσθέσετε όλο και λιγότερο, εξαρτάται από το πιάτο που θέλετε να πάρετε τελικά), στη συνέχεια κλείστε το μπολ με αργή εστία, ρυθμίστε τη λειτουργία "stewing" για 30 λεπτά.
Στο τέλος του χρόνου, θα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
6
Σερβίρετε πάπια με πατάτες και μελιτζάνα είναι καλύτερα με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανός.
Χρήσιμες συμβουλές
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια όχι σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο δεν είναι χειρότερο.