Η πάπια έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα λίπους. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι να ψήσετε στο φούρνο. Για να διαφοροποιήσουν τη γεύση αυτού του πουλιού, οι γευστικοί ειδικοί ήρθαν με πολλές γεμίσεις δημητριακών και λαχανικών. Η κατάλληλα μαγειρεμένη πάπια γεμισμένη με φαγόπυρο θα πάρει τη σωστή θέση της στο εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πάπια 1 τεμ.
- κρεμμύδι 1pcs.;
- καρότα 1 τεμ. ·
- φαγόπυρο 2/3 φλιτζάνι?
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη γέμιση. Αφαιρέστε τις μηχανικές ακαθαρσίες από το φαγόπυρο. Ξεπλύνετε καλά. Ρίχνουμε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα πλιγούρια για περίπου 2 εκ. Αλάτι, τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
2
Κάνετε τη μαρινάδα της πάπιας. Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να εγχυθούν για 5-7 λεπτά.
3
Ξεπλύνετε την πάπια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Στεγνώστε με μια πετσέτα χαρτιού ή λινό. Βάλτε περίπου το 1/3 της μαρινάδας μέσα στο σφάγιο. Τρίψτε την πάπια μέσα και έξω. Αφήστε το πουλί να μαρινάρετε για 40-60 λεπτά.
4
Ενώ η πάπια είναι αποσκωριώσεις, ετοιμάστε το γέμισμα. Πιάστε το κρεμμύδι και το σοτάρετε με λίγο φυτικό λάδι. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κόψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το στο τηγάνι αφού τα κρεμμύδια γίνουν ξεκάθαρα. Περάστε τα λαχανικά μαζί για 5-7 λεπτά.
5
Αφού το φαγόπυρο ψηθεί, προσθέστε λαχανικά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει.
6
Γεμίστε το σφάγιο με το τελικό γέμισμα. Ράψτε στα νήματα. Βάλτε την πάπια στο μανίκι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 ° C. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε την πάπια από το μανίκι.
7
Βάλτε την πάπια στη σχάρα. Συνεχίστε να το ψήνετε για άλλα 40-50 λεπτά. Όταν η πάπια είναι έτοιμη και αποκτά μια χρυσή κρούστα, βάλτε την σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και λαχανικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Στο μανίκι για το ψήσιμο, κάντε μερικές τρύπες για να απελευθερώσετε τον ατμό.
Για να αποφύγετε το λίπος από το ψήσιμο των πάπιων, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με νερό κάτω από το ράφι.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της πάπιας, τρυπήστε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται ταυτόχρονα είναι διαφανής, η πάπια είναι έτοιμη.
Σχετικό άρθρο
Γεμιστό κοτόπουλο