Μια μεγάλη επιλογή για επιδόρπιο σε μια ζεστή μέρα: την τρυφερότητα και την υγρασία του μπισκότου, της κρέμας και των αγαπημένων φρούτων … Είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Μπισκότα από τυρί:
- - 200 ml κρέμας λίπους (από 30%),
- - 600 γραμμάρια ζυμαρικών ·
- - 160 g ζάχαρης,
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- - 3/4 κουτ λεύκωμα;
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού ·
- - 4 μεγάλα αυγά.
- - 4/5 κουταλιές σκόνη ψησίματος;
- - 170 γραμμάρια αμύλου.
- Κρέμα:
- - 200 ml κρέμας λίπους,
- - 40 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- Φρέσκα εποχιακά φρούτα για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις απαλές κορυφές. Διαχωρίζουμε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους και προσθέτουμε την τελευταία ζάχαρη βανίλιας και ένα τετράμηνο φλιτζάνι τακτική ζάχαρη στην κρέμα. Χτυπάμε για 3 λεπτά.
2
Σε χαμηλές ταχύτητες, προσθέστε το τυρί cottage στο μπολ με χυμό λεμονιού και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
3
Προσθέστε άμυλο και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
4
Καταψύξτε τις πρωτεΐνες με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι τις κορυφές. Αναμειγνύεται με μάζα του κρόκου σε 3 διηρημένες δόσεις, γράφοντας μια σπάτουλα μεγέθους οκτώ. Τον μεταφέρουμε σε μια μορφή γεμάτη με περγαμηνή, την βάζουμε σε μεγαλύτερη μορφή, στην οποία ρίχνουμε ζεστό νερό στη μέση του μικρότερου. Στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο σε 165 μοίρες για περίπου μία ώρα: το μέσον του κέικ πρέπει να παραμείνει αδιάλυτο. Το τελικό κέικ δεν αφαιρείται, αλλά αφήνεται να κρυώσει στον ανοικτό φούρνο για 40 λεπτά.
5
Παίρνουμε τη βάση έξω από το φούρνο και κρυώνει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη έως τις κορυφές. Καλύπτουμε το εντελώς δροσερό κέικ και βάζουμε στο ψυγείο για 7-8 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με εποχιακά φρούτα.