Το λευκό λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας. Εκτός από την πολύτιμη πρωτεΐνη, περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την εντερική κινητική λειτουργία και βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρέψουμε το στιφάδο λάχανο χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό λευκό λάχανο,
- 500 γρ. χοιρινό με κόκκαλα
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια,
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- 400 γρ. κόκκινες ντομάτες ή 100 γρ. σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 50 γρ λιωμένο λίπος
- άνηθο και μαϊντανό,
- αλάτι
- δάφνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βγάζουμε τα πιρούνια λάχανου, πλένουμε, καθαρίζουμε από τα κατεστραμμένα και σάπια φύλλα και ψίχουλα. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρέας, ξεπλύνουμε καλά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό και φέρουμε σε βρασμό. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και ατμό για άλλα 30 λεπτά.
Παίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, ζεσταίνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα, κόβουμε σε φέτες και σιγοβράζουμε χωριστά στο χυμό μας. Όταν το λάχανο είναι εν μέρει έτοιμο, σκουπίστε τις ντομάτες και τους συνδυάστε με το κρέας και το λάχανο. Κάνουμε ένα ωριμασμένο ντύσιμο από λίπος και αλεύρι, το ρίχνουμε στο λάχανο με κρέας και, ανακατεύοντας, βράζουμε λίγο. Η γεύση του λάχανου θα βελτιωθεί όταν στέκεται πριν το σερβίρισμα για μισή ώρα.
Βγάζουμε το έτοιμο λάχανο στις πλάκες, διακοσμούμε με πράσινα και σερβίρουμε.