Καταπληκτικό κέικ Pavlova - ελαφρύ και ευάερο με βάση τη κρέμα γάλακτος και τα φρέσκα μούρα. Αυτό το κέικ, σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά του από τη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παβλόβα, η οποία εμφανίστηκε στη Νέα Ζηλανδία σε περιοδεία, όπου προετοιμάστηκε για πρώτη φορά. Το επώνυμό της έγινε το όνομα της τούρτας. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Το εσωτερικό είναι πολύ λεπτό και τραγανό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 6 μεγάλες πρωτεΐνες αυγών
- - 300 γραμμάρια ζάχαρης
- - μερικές ράβδους θαλάσσιου αλατιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού
- - 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- - 50 γραμμάρια γλυκιάς σοκολάτας
- Για κρέμα:
- - κρέμα 1 1/2 φλυτζανιών
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - 4 ποτήρια από διάφορα φρέσκα μούρα
- - 30 γραμμάρια γλυκιάς σοκολάτας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας χνουδωτός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης σε ένα γυαλιστερό, ισχυρό αφρό.
2
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, σκόνη κακάο, προσθέτουμε ξίδι και στη συνέχεια σοκολάτα (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια - τσιπ) και ανακατεύουμε απαλά.
3
Μετακινήστε προσεκτικά την προκύπτουσα ζύμη σε στρογγυλό σχήμα 22 cm που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
4
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε στους 150 βαθμούς για 60-90 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ξηρό, τραγανό φλοιό. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Το παγωμένο κέικ πρέπει να σερβίρεται σε μια μεγάλη πλάκα.
5
Στη συνέχεια, κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να αφριστεί. Βάλτε την κρέμα στο κέικ.
6
Πασπαλίστε με φρέσκα μούρα και τριμμένη σοκολάτα.
7
Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο τρυφερό που συνιστάται να το σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, θα επηρεάσει αρνητικά τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση.