Ένα από τα πιο διάσημα κέικ στη Ρωσία είναι η Enchantress, μια κέικ σφουγγαριών με κρέμα. Ετοιμάζεται απλά και στο εορταστικό τραπέζι φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Μπισκότο:
- Αλεύρι σίτου 1 κύπελλο μέτρησης
- Ζάχαρη 1 μέτρησης κύπελλο
- 4 αυγά
- Σκόνη ψησίματος 0, 5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικά έλαια
- Κρέμα:
- Κύπελλο μέτρησης γάλακτος 1
- Ζάχαρη 0, 5 μέτρησης κύπελλο
- Αυγά 3 τεμ.
- Βούτυρο 100 g
- Αλεύρι 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Πάγωμα:
- Γάλα 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο 30-40 g
- Ζάχαρη 0, 5 φλιτζάνι
- Κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα, κάντε μια ζύμη μπισκότων. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ξεχωριστά, μαστίγετε τα λευκά σε ένα παχύ αφρό. Αρχίζουμε να μαστίγουμε με χαμηλές ταχύτητες, τις οποίες αυξάνουμε σταδιακά.
2
Αναμιγνύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και επίσης χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ανακατέψτε τους κρόκους με τις πρωτεΐνες.
3
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Σταδιακά ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
5
Λιπάνετε τη φόρμα ζύμης με λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά.
Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνουμε για 25 λεπτά. Μόλις το μπισκότο ανεβαίνει, μειώστε τη θερμότητα ώστε να μην καεί.
6
Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το στο φούρνο για 4-5 ώρες. Θα πρέπει να κρυώσει.
7
Θερμαίνουμε λίγο το γάλα. Χτυπήστε το αυγό σε χαμηλές ταχύτητες. Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αυγό στο γάλα. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χτυπάτε όλη την ώρα με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
8
Όταν η κρέμα πασπαλίζει, βάλτε τη κατσαρόλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε, αλλά με μεγάλη ταχύτητα.
9
Κόβουμε το κέικ στο μισό, βάζουμε την κρέμα στο μισό και το κλείνουμε με το δεύτερο μισό του κέικ. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
10
Μαγειρεύοντας το κερασάκι.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε γάλα, ζάχαρη και σκόνη κακάο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
11
Ψύξτε λίγο, ρίξτε το κέικ στην κορυφή.
Δώστε προσοχή
Η γλάσα δεν πρέπει να κρυώσει πολύ, διαφορετικά θα σκληρύνει. Κατά την προετοιμασία της κρέμας, είναι πιθανό να σχηματιστούν σβώλοι, γι 'αυτό καλείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ και όχι ένα κουτάλι.
Χρήσιμες συμβουλές
Επίσης, όταν ψήνετε ένα κέικ, προστίθενται στη ζύμη θρυμματισμένα καρύδια των 100 g. Εάν κόψετε ένα μπισκότο σε τρία μέρη και τα βάζετε με κρέμα, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να αυξήσετε σε ίσα μέρη τις αναλογίες των προϊόντων για την παρασκευή της κρέμας. Αντί για γλάσο, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος.