Νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα κόκκινου κρασιού - ένα υπέροχο γεύμα το Σαββατοκύριακο. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο χωρίς βιασύνη και φασαρία, απολαμβάνοντας τη διαδικασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για 40 κουλουράκια:
- Κεφτέδες:
- - 300 γρ. χοιρινό και 200 γρ. χοίρων ·
- - κρεμμύδι ·
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κλαδάκια μαϊντανό.
- - καρότο ·
- - 1 μεγάλο αυγό.
- - πιπέρι,
- - αλάτι ·
- - ψωμί;
- - ελαιόλαδο:
- Σάλτσα:
- - κρεμμύδι ·
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 1 κόκκινη πιπεριά.
- - 1 καρότο.
- - μίσχος του πράσου.
- - 0, 5 λίτρα ξηρού ερυθρού οίνου,
- - αλάτι και πιπέρι ·
- - ελαιόλαδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό, ανακατέψτε με το κρέας. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με το αυγό και προσθέστε στο κιμά. Αλατίστε, πιπέρι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ψωμί και ανακατέψτε καλά το κρέας με όλα τα συστατικά. Κλείστε το μπολ με αλουμινόχαρτο και βάλτε το για λίγο στο ψυγείο.
2
Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, πράσα και καρότα. Αλάτι και πιπέρι. Μόλις τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα, γεμίστε τα με κρασί, ανακατέψτε και αφήστε το να εξατμιστεί λίγο. Κλείνουμε τη μελλοντική σάλτσα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε ελάχιστη θερμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος. Τρίψτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, επιστρέψτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
3
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο. Δημιουργούμε κεφτεδάκια, ελαφρώς τα ρίχνουμε σε ψίχουλα και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Βγάζουμε τις τελειωμένες κεφτεδάκια με κουτάλι με κουτάκια και το βάζουμε σε χαρτί, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολικό λάδι.
4
Μεταφέρουμε τις κεφτεδάκια στη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε κεφτεδάκια ζεστά. Ως πλάκα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες πουρέ, σαλάτες ή πατάτες τηγανιτές.