Τα πιάτα με ατμό είναι ζουμερά, διατηρούν το αρχικό τους σχήμα, το φυσικό χρώμα και τη μυρωδιά τους. Οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα δεν χάνονται στη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, ο ατμός θεωρείται ο πιο χρήσιμος τρόπος μαγειρέματος. Τα πιάτα με ατμό κρέατος μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από μικρά παιδιά και άτομα με δίαιτα. Δοκιμάστε τα μαρμελάδες με ατμό - μία από τις επιλογές για ένα πλούσιο και ταυτόχρονα ελαφρύ γεύμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια μοσχαριού ·
- 1/5 φλιτζάνι λευκό ρύζι?
- 1 ωμό αυγό.
- 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
- 100 γραμμάρια άνηθο.
- 200 γρ. Ξινή κρέμα.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 2 σκελίδες σκόρδου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το άπαχο μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο τρυφερά, παραλείψτε το κιμά δύο ή τρεις φορές. Αντί για μοσχάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Απολαύστε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα στο γάλα για 2-3 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το τυρί, πιέστε απαλά το ψωμί και προσθέστε τα πάντα στο κιμά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά.
2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το άλας στο άκρο του μαχαιριού και ρίξτε το ρύζι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, προσπαθήστε να μην το χωνέψετε. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε στο κιμά, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Δημιουργήστε στρογγυλά κεφτεδάκια μεγέθους ενός μικρού αυγού.
3
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού στο διπλό λέβητα, λιπάνετε τα πλέγματα του διπλού λέβητα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε προσεκτικά τις κεφτεδάκια. Προσπαθήστε να μην αγγίζετε ο ένας τον άλλον. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη διπλού λέβητα για 35-40 λεπτά.
4
Χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο τηγάνι και ένα μεταλλικό κόσκινο αν δεν υπάρχει διπλός λέβητας. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, τοποθετήστε ένα κατάλληλο κόσκινο στις πλευρές του δοχείου. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του κόσκινου δεν αγγίζει το νερό. Τοποθετήστε απαλά κεφτεδάκια σε κόσκινο και καλύψτε με καπάκι. Μετά το βραστό νερό, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για 30-35 λεπτά.
5
Μαγειρέψτε τη σάλτσα ενώ μαγειρεύονται οι κεφτεδάκια. Κόψτε τα κρεμμυδάκια και το άνηθο. Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα βότανα. Προσθέστε ξινή κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά ελαιόλαδου, αλάτι, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
6
Σερβίρετε τις κεφτέδες χωριστά. Πουρές πατάτας ή ζυμαρικά είναι καλό για γαρνιτούρες. Αν ο διπλός λέβητας αποτελείται από αρκετές σειρές, μπορείτε να μαγειρεύετε τα λαχανικά στον ατμό ταυτόχρονα με κεφτεδάκια, για παράδειγμα, κουνουπίδια ή σπαράγγια.