Η κορεατική κουζίνα είναι γνωστή για τις θαυμάσιες μαρινάδες της με πικάντικα καρότα και πολλά μπαχαρικά. Τα πρωτότυπα εθνικά πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά χρήσιμα, ειδικά για εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους. Για παράδειγμα, τα δημοφιλή αυτιά χοιρινού κρέατος κορεατικού τύπου είναι τα παραπροϊόντα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτά είναι μόλις 2%.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 κιλό ακατέργαστων αυγών χοιρινού κρέατος.
- Κορεατικά καρυκευμένα καρυκεύματα για τα καρότα.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- 200 g φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- 3 τεμάχια καρότων.
- μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
- 3 τεμάχια γλυκές πιπεριές.
- 3 τεμάχια σκελίδες?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- 1 φύλλο δάφνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα αυτιά χοιρινού κρέατος - τα πλένετε καλά, τα βγάζετε με ένα μαχαίρι. Ρίξτε τα με βραστό νερό, αφήστε το για μισή ώρα και στη συνέχεια καθαρίστε ξανά καλά. Βάλτε τα μαγειρεμένα αυτιά σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, μερικές φορές περισσότερο.
2
Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος - γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι. Αλάτι. Βάλτε τα τελικά αυτιά και δροσίστε, και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες μέχρι το κέικ μέρος, μην το χρησιμοποιήσετε. Μετά το μαγείρεμα των χοιρινών αυγών, αποκτάται ένας παχύς και αρωματικός ζωμός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες ή ζελέ κρέας.
3
Βάλτε ψιλοκομμένο χοιρινό αυτί σε μια βαθιά πλάκα, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι τραπεζιού και ανακατεύουμε τη μάζα. Περιμένετε να διαλύσει τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε καρύκευμα για κορεάτικα καρότα και αλάτι.
4
Περάστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πρέσα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι, στη συνέχεια το απενεργοποιείτε και ρίχνετε το σκόρδο εκεί για μερικά δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τα αυτιά με το αρωματικό λάδι που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο αγγούρι, χοντροκομμένο. Θα πρέπει να είναι μια νόστιμη, πικάντικη σαλάτα που προκαλεί την όρεξη. Μπορεί επίσης να είναι ένα πρωτότυπο σνακ μπύρας.
5
Υπάρχει μια δεύτερη έκδοση αυτού του πιάτου, με την προσθήκη καρότων. Μαγειρέψτε τα αυτιά χοιρινού κρέατος, όπως στην προηγούμενη συνταγή, δηλαδή, μαγειρέψτε και κόψτε σε λεπτά καλαμάκια. Στη συνέχεια σχίστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη για κορεάτικα πιάτα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα, μην ρίχνετε πολύ. Βάλτε τα προετοιμασμένα καρότα και τα αυτιά σε ένα καλά ζεστό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου ένα λεπτό. Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο, προσθέστε κόκκινη πιπεριά, αλάτι, κόλιανδρο, ξύδι, σάλτσα σόγιας και το σκόρδο περνούσε από ένα πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε για μερικές ώρες.