Όταν πρόκειται για λευκά, λίγοι άνθρωποι φαντάζονται ότι αυτό το πιάτο μπορεί να είναι άπαχο, αφού τα παραδοσιακά λευκά είναι οι πίτες κρέατος. Αλλά στις ημέρες νηστείας μπορείτε να μαγειρεύετε τα vegan λευκά, όχι λιγότερο ζουμερά και νόστιμα. Το τηγάνι είναι κακό, έτσι μπορείτε να ψήσετε και τις πίτες στο φούρνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αλεύρι - 2, 5 φλιτζάνια
- - νερό - 300 ml
- - αλάτι - 1 κουτ
- - φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για τη γέμιση:
- - αλεύρι - 2 ποτήρια
- - νερό - 1 γυαλί
- - πατάτες - 250 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζύρα - για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, ξεκινώντας τη διαδικασία κατασκευής σπιτικού άπαχου κρέατος, ετοιμάστε τη γέμιση. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι και το νερό, ζυμώνουμε καλά, βάζουμε σε ένα μπολ και γεμίζουμε με κρύο νερό. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
2
Εν τω μεταξύ, χύστε το νερό στο τηγάνι, βάλτε το αλάτι, το δάφνη, τα μπαχαρικά, τα πιπέρι, βράστε. Θα πρέπει να είναι ένα αρωματικό αλατισμένο ζωμό.
3
Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ζυμώνετε προσεκτικά και τεντώστε τη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό θα είναι πολύ λευκό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άμυλο ξεπλένεται από τη ζύμη. Συνεχίστε να ξεπλένετε τη ζύμη έως ότου το νερό είναι εντελώς καθαρό. Αυτή τη στιγμή, θα έχετε ένα κιτρινωπό κομμάτι στα χέρια σας. Βάλτε αυτό το κομμάτι σε μια κατσαρόλα με προηγουμένως μαγειρεμένο ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο τρεις φορές και θα χαλαρώσει. Βγάλτε το και δροσερό. Αποδείχθηκε το κρέας σιταριού ή το σιϊτανάκι.
4
Η ζύμη για τα λευκά θα παρασκευαστεί πρόσφατα. Για να το παρασκευάσετε, αναμίξτε το αλεύρι και το αλάτι, σε ένα χωριστό κύπελλο μεγάλης χωρητικότητας, θερμαίνετε ένα μείγμα νερού και φυτικού ελαίου σε σημείο βρασμού. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι στο βρασμένο μίγμα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά ώστε να μπορέσει να πάρει τη ζύμη, αλλά θα ήταν ακόμα αρκετά ζεστό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι ομαλή και ομοιόμορφη. Η αλευρώδη ζύμη είναι απαλή, αλλά όχι κολλώδης, αρκετά ελαστική.
5
Προετοιμάστε μια γέμιση για άπαχο λευκό. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σέιταν, ανακατεύετε με αποφλοιωμένες πρώτες πατάτες και κρεμμύδια τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Αλάτι για γεύση, βάλτε μαύρο πιπέρι και ζύρα για να προσθέσετε μια ανατολίτικη γεύση. Ανακατέψτε.
6
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 35 μέρη. Τραβήξτε τα κέικ, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση και κλείστε τις άκρες έτσι ώστε να παραμείνει στο κέντρο της πίτας μια στρογγυλή τρύπα.
7
Τώρα τα λευκά μπορούν να τοποθετηθούν με την τρύπα κάτω στο ταψί, ζεσταίνοντας το λάδι, και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ή μπορείτε να φτιάξετε πίτες στο φούρνο: προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες, βάζετε τα λευκά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με την τρύπα επάνω και ψήστε για 20 λεπτά.
