Το Tapenade είναι μια παχιά σάλτσα που προέρχεται από θρυμματισμένες ελιές, αντσούγιες και κάπαρη. Έχοντας προετοιμάσει τα αυτιά φουσκώματος με βάση αυτή την εξάπλωση, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ για λευκό κρασί ή μπύρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 125 γρ. Ταπετσαρίας, 4 μισά αποξηραμένων ντοματών
- 2-3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- ½ φλιτζάνι νερό
- 1 κουτ ζάχαρη
- ¼ κ. Τ αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και βάλτε πάνω του φέτες βούτυρο ή μαργαρίνη. Κόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε νερό στο ψιλοκομμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και ψήστε για 2-3 ώρες, στη συνέχεια το κυλήστε αρκετές φορές, αναδιπλώνεται σε 3-4 στρώματα κάθε φορά. Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης πίσω στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης για τα αυτιά ρουφηξιά. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα.
2
Ψιλοκόψτε την ταπαναδική, το θυμάρι και τις αποξηραμένες ντομάτες σε μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής πάστα. Το Tapenade μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κουτί μαύρων ελαιούχων ελαιών, ένα κουτάκι αντσούγιων, 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη, 1-2 σκελίδες σκόρδο και αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Όλα αυτά ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την προσθήκη 1 κουταλιού της σούπας. σκούρο ρούμι και 150 ml ελαιολάδου.
3
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 0, 6 cm. Γεμίστε τα ψημένα ζυμαρικά από ταπετσαρίες και ντομάτες πάνω σε αυτό.
4
Διπλώστε ένα στρώμα ζύμης σε ένα ρολό και στις δύο πλευρές προς τη μέση. Βυθίστε τη διασταύρωση με το νερό και πιέστε καλά, αλλιώς τα ημίση θα υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τυλίξτε το ρολό σε φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
5
Αφαιρέστε τον ψυχρό κύλινδρο και κόψτε σε φέτες πάχους 10-12 mm. Εάν δεν έχετε ένα λεπτό λεπτό μαχαίρι, τότε η ζύμη είναι εύκολο να κοπεί με ένα πυκνό νήμα μεταξιού ή σύρμα.
6
Τοποθετήστε τα αυτιά της ζύμης στο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στη φόρμα, μπορείτε να πασπαλίζετε τον πυθμένα της με αλεύρι ή λίπος. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με τα αυτιά στον καταψύκτη για περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα αυτιά κατά το ψήσιμο θα είναι πιο ακριβή.
7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και ψήνετε τα φουσκωμένα αυτιά με tapenade για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσή κοκκινίλα. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ως ζεστό ορεκτικό, οπότε υπολογίστε σωστά τον χρόνο μαγειρέματος.