Το Pilaf με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον πιάτο, οπότε όποιος θέλει να ευχαριστήσει τα νοικοκυριά του με ασυνήθιστο φαγητό θα πρέπει σίγουρα να το μαγειρέψει. Προετοιμασία ενός τέτοιου pilaf είναι εύκολο και απλό, το κύριο πράγμα είναι να έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - δύο ποτήρια στρογγυλού ρυζιού,
- - 200 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων ·
- - τρεις κουταλιές της σούπας,
- - ζάχαρη και αλάτι (σε γεύση) ·
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα zira.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο.
- - δύο μεγάλα καρότα,
- - δύο κρεμμύδια.
- - ένα τσίμπημα του εδάφους κουρκούμη?
- - πέντε ποτήρια νερό.
- - 100 ml φυτικού ελαίου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό τουλάχιστον τρεις φορές και βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο νερό είναι απολύτως καθαρό κατά το πλύσιμο. Μόλις πλυθεί το ρύζι, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά.
2
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
3
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα, σχίστε τα λαχανικά ρίζας (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κορεατικό τρίφτη καρότο, στην περίπτωση αυτή αυτό το λαχανικό στο τελικό πιάτο θα είναι πιο έντονο).
4
Ρίχνουμε ζεστές σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα με νερό και αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνουμε καλά με ξηρό φρούτο σε κρύο νερό.
5
Ρίξτε λάδι σε κατσαρόλα ή βάζο, βάλτε φωτιά. Σε ένα ζεστό λάδι, βάλτε και τα δύο είδη πιπεριάς, ζιρα (με άλλα λόγια κύμινο), αλεσμένο κόλιανδρο. Ζεστάνετε το καρύκευμα σε λάδι (είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν βράζει), αφού το άρωμα των μπαχαρικών γίνει αρκετά ισχυρό, προσθέστε λαχανικά κομμένα: πρώτα βάζετε το κρεμμύδι και τη τηγανίζετε για δύο λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε τα καρότα και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
6
Στραγγίζετε το ρύζι, το βάζετε στα λαχανικά. Σε χαμηλή φωτιά, εξατμίστε την περίσσεια νερού από τα δημητριακά.
7
Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες, στη συνέχεια κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε τυχαία σειρά. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ένα τσίμπημα κουρκούμης στο ρύζι (το καρύκευμα θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα), ανακατέψτε και ζεστά τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
8
Ρίχνουμε πέντε ποτήρια βραστό νερό στο καζάνι, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη (για γεύση), προσθέτουμε θερμότητα στο μέγιστο. Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, καλύψτε το πιλάφι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
9
Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη ζέστη και τοποθετήστε το πιάτο στις πλάκες και σερβίρετε στο τραπέζι, για παράδειγμα, με φυσικό γιαούρτι της δικής σας προετοιμασίας.