Το λουκάνικο (λαβράκι ή λάβα) στη μαγειρική θεωρείται ένα καθολικό ψάρι: ψήνεται στο φούρνο και στη σχάρα, τηγανητό και στον ατμό. Πολλά ψάρια αγαπούν αυτό το ψάρι επειδή έχει πολύ λίγα κόκαλα και τρυφερό λευκό κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρεύετε ψάρια θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λαβρακιού,
- 4 σκελίδες σκόρδου,
- 4 ρίζα κοραλτάρ,
- ζεστό πιπέρι
- 3 μεσαία λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- σάλτσα ψαριού
- 1 κούπα μέντα κήπου.
Ο τρόπος να μαγειρέψουμε το πιάτο μας:
- Πάρτε το ψάρι καθαρό από ζυγαριές, κόψτε τα βράγχια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πίσω μέρος του ψαριού σε όλο το μήκος. Προσεκτικά, χωρίς να καταστραφεί η χοληδόχος κύστη, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, καθαρίστε όλα τα οστά και πλύνετε καλά.
- Θα πρέπει να πάρετε ένα διπλό λέβητα, σεζόν με νερό, βάλτε τα προετοιμασμένα ψάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις ρίζες του κόλιανθρου. Πλύνετε το καυτό κόκκινο πιπέρι και ψιλοκόψτε.
- Μέθοδος παρασκευής σάλτσας:
- Πλύνετε τα λεμόνια, καθαρίστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα σε μισά και πιέστε το χυμό με ένα αποχυμωτή, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίζες ράχης, ζεστό πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σάλτσα ψαριού, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και αλέστε το μάζα για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε την παρασκευασμένη σάλτσα ψαριού σε ένα όμορφο σκεύος με σάλτσα και τακτοποιήστε με φύλλα μέντας του κήπου
- Φέρτε το ζεστό ψάρι με το λουκάνικο στο τραπέζι ζεστό ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω του.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε βραστά ρυζιού με βούτυρο στα ψάρια.
Καλό φαγητό!