Ακόμα και ένας μεγάλος παλιός λοβός μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα, αν και υπάρχει η γνώμη ότι έχει σκληρό κρέας και μυρωδιές λάσπης. Αρκεί να το σταματήσετε στη μαρινάδα και να τηγανίζετε με κτύπημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 1 λούτσος, - 1-2 αυγά. - λεμόνι · - αλεύρι · - φυτικό έλαιο · - ελαιόλαδο · - αλάτι · - μπαχαρικά της επιλογής.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καθαρίστε και πλύνετε το τσουγκράνα. Τότε κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλύνετε ξανά και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία. Διαιρέστε το σφάγιο των ψαριών σε μερίδες. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε με τα μπαχαρικά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Τρίψτε τα κομμάτια του τσιπ με το αλάτι και τη μαρινάδα, τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και ψήστε για 30 λεπτά.
2
Όταν το τσίλι είναι μαριναρισμένο, ετοιμάστε ένα κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και λίγο νερό. Χτυπάμε μέχρι ξινή κρέμα.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με άφθονο ηλιέλαιο. Βάλτε τα κομμάτια του λούτσος στο κτύπημα ένα προς ένα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του ψαριού. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Δώστε προσοχή
Μερικές φορές τα αυγά είναι χαλασμένα, έτσι ώστε αυτό να μην χαλάσει το πιάτο, να σπάσει ένα προς ένα σε ένα ξεχωριστό κύπελλο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να μαγειρέψετε το φιλέτο, έτσι θα υπάρχουν λιγότεροι σπόροι. Για να γίνει αυτό, χωρίστε την κορυφογραμμή από τα ωμά ψάρια και βγάλτε τα πλευρά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το τσουγκράνα σε ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω.