Η συνταγή για μήλο πίτα μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα της σχεδόν κάθε χώρας. Αφιέρωμα στο γούστο του δίνεται όχι μόνο από τους Ευρωπαίους, αλλά και από Αμερικανούς από τις δύο ηπείρους και από τους Αυστραλούς. Η ιστορική πρωτοκαθεδρία στην προετοιμασία του σάρλοτ κατέχεται από τους Γάλλους, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, γνωρίζουν πολλά για την καλή κουζίνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Από την ιστορία
Υπάρχουν πολλές εκδοχές της εμφάνισης του ονόματος "charlotte". Σύμφωνα με έναν από αυτούς, η μήλα ονομαζόταν από τη βασίλισσα Σαρλόττα, τη σύζυγο του Γιώργου Γ. Αγαπούσε αυτό το πιάτο και συχνά διέταξε να σερβίρεται στο βασιλικό τραπέζι. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το "charlotte" προήλθε από το αγγλικό charlyt - όπως στη Βρετανία ονόμασαν το πιάτο ζαχαροπλαστικής και ψημένα γλυκά μήλα. Η τρίτη έκδοση είναι ρομαντική. Ένας ορισμένος σεφ, το όνομα του οποίου χάθηκε στην ιστορία για να εκπλήξει τον αγαπημένο του, προετοίμαζε μια μήλο πίτα για όλες τις πιο θαυμάσιες εορταστικές εκδηλώσεις και δεξιώσεις, τις οποίες ο ίδιος κάλεσε το πιάτο με το όνομά της.
Μαγειρέψτε με έμπνευση
Το γαλλικό σαρλότ παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μάλλον πρωτότυπη συνταγή. Η γαλλική αγάπη για να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και μια σταγόνα ή δύο αρωματισμένα ποτά, βερίκοκα και μέλι σε αυτή την πίτα. Μία από τις καλές ιδέες των εφευρετών Γάλλων προσθέτει δαμάσκηνα στη ζύμη. Η γεύση που αποκτάται γίνεται πιο έντονη, καθώς τα δαμάσκηνα δίνουν έμφαση στο άρωμα των μήλων και δίνουν στη ψημένη ζύμη μια υφή ευχάριστης γεύσης.
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε το "σάρλοτ", ειδικά αφού σήμερα οι οικιακές συσκευές ήρθαν στη βοήθεια των μάγειρων. Μια από τις καλύτερες σύγχρονες μεθόδους μαγειρέματος είναι το ψήσιμο σε ζεστό αέρα. Για να γίνει αυτό, πάρτε μια δωδεκάδα δαμάσκηνων, κατά προτίμηση στερεά και φλούδα τους. Κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίστε τα μισά σε 4 μέρη. Πάρτε 1 μήλο, αποφλοιώστε, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τη μέση και κόψτε σε μικρές φέτες. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 4 ασπράδια αυγού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ξυρίσματος, μια πρέζα κανέλα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και συνεχίστε να χτυπάτε. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα. Βάλτε το φρούτο στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.