Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μαρινάδων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ενός τόσο υπέροχου προϊόντος όπως η ρέγγα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια από τις συνταγές και να απολαύσετε την ασυνήθιστα νόστιμη ρέγγα που έχει εμποτιστεί με τη μαρινάδα του κρασιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 4 ρέγγες, κατά προτίμηση μεγάλες.
- - 2 λαμπτήρες κόκκινου χρώματος.
- - 2 συνήθεις λαμπτήρες.
- - μισή μικρή δέσμη άνηθο.
- - 100 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε ξηρού λευκού οίνου ·
- - 3 κουταλιές ξύδι κρασιού.
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 2 τεμ. δάφνη;
- - πέντε μπιζέλια μαύρου πιπεριού και αλατιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εκσπλαχνισμένο ρέγγα, στη συνέχεια πλένονται καλά. Τα κόκκινα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Ο άνηθος πλένεται με τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένο.
2
Τα φιλέτα της ρέγγας διαχωρίζονται προσεκτικά από τα οστά και τυλίγονται σε κυλίνδρους, τα οποία είναι σφιχτά στοιβαγμένα σε ένα βαθύ πιάτο.
3
Τα λευκά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται με νερό και κόβονται κρεμμύδια σε τέσσερα μέρη. Τα πασπαλίζουμε ελαφρά με ξύδι.
4
Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε ένα τηγάνι και φέρεται σε βράση, βάζουμε φύλλα δάφνης, λευκό κρεμμύδι, πιπέρι και μπουμπούκια. Το μείγμα βράζει, καλύπτεται με καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λευκό κρασί και συνεχίστε να βράζετε για άλλα πέντε λεπτά.
5
Η προκύπτουσα μαρινάδα ψύχεται, το υπόλοιπο ξύδι προστίθεται και φιλτράρεται προσεκτικά. Ρίχνουμε κυλίνδρους ρέγγας από τη ρέγγα και τις βάζουμε σε δροσερό μέρος για εννέα ώρες.
6
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, απλώστε τη ρέγγα σε μια πινακίδα και κόψτε σε μερίδες. Κορυφή διακοσμημένα με κόκκινα κρεμμυδάκια και χόρτα.