Αχλαδιού αχλαδιού και θαλάσσιου καρκινοειδούς. Ακούγεται ασυνήθιστο. Έχει όμως έναν από τους πιο ευαίσθητους και αρμονικούς συνδυασμούς. Απλά προσθέστε λίγο πράσινα και καρυκεύματα σε αβοκάντο και γαρίδες. Μια νόστιμη και ελαφριά σαλάτα είναι έτοιμη - οι λάτρεις της εξωτικής και ασιατικής κουζίνας θα το εκτιμήσουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- για 4 μερίδες:
- 1 λίτρο ιχθυαποθεμάτων
- 500 g γαρίδες
- 50 γραμμάρια πιπεριά
- 1 αβοκάντο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σάλτσας σόγιας
- 150 ml ελαιολάδου
- 5 g τζίντζερ
- 20 γραμμάρια ασκαλώνια
- 5 γραμμάρια κόλιαντρου
- 2 σκελίδες σκόρδου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάντε μια σάλτσα. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για περαιτέρω κτύπημα. Συνεχώς ανακατεύοντας με χτυπητήρι, ρίχνουμε σε ελαιόλαδο. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά.
2
Βράστε το ζωμό ψαριών (με βάση τα οστά των ψαριών και τον άνηθο, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα). Βάλτε το ζωμό σε βρασμό. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Βάλτε τη γαρίδα για 3-5 λεπτά στο ζωμό και αμέσως αφαιρέστε το από τη φωτιά.
3
Σε μικρούς κύβους, βάλτε πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι, ρίζα τζίντζερ, κοράνιο σε ξεχωριστή πινακίδα. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό, βγάλτε το κόκκαλο. Με ένα κουτάλι, χωρίστε τη σάρκα του αβοκάντο από τη φλούδα. Πιάστε τον πολτό.
4
Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε τμηματικά ποτήρια. Σε κάθε περίπτωση, στο κάτω μέρος θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα αβοκάντο. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε όλα αυτά με τη μαγειρεμένη σάλτσα. Η γαρίδα βγαίνει στην κορυφή. Βυθίστε τα με σάλτσα και πασπαλίστε με σουσάμι.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να μάθετε πόσα κατεψυγμένες γαρίδες βρίσκονται σε μια συσκευασμένη κιλότα τσάντα, πρέπει να κοιτάξετε τους αριθμούς. Η σήμανση 90/120 σημαίνει ότι η συσκευασία περιέχει από 90 έως 120 γαρίδες, και αυτά είναι τα μικρότερα καρκινοειδή. Οι αριθμοί 70/90 καθιστούν σαφές ότι αγοράζουμε μεγάλες γαρίδες. Και αν είναι γραμμένο 50/70, τότε το πακέτο περιέχει τα πιο επιλεγμένα καρκινοειδή.
Οι κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν αργά. Όταν ο πάγος έχει λιώσει, πρέπει να βυθιστούν για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό ή σε λάδι που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα.
Η ουρά των κατεψυγμένων γαρίδων πρέπει να είναι έντονα λυγισμένη και το κεφάλι να είναι ανοικτό ροζ.
Σχετικό άρθρο
Σαλάτα γαρίδων "Duet"