Η σαλάτα του Olivier δημιουργήθηκε χάρη στον γαλλικό σεφ Lucien Olivier, αλλά το περίφημο γαστρονομικό δεν αποκάλυψε το μυστικό του πιάτου του. Η συνταγή σαλάτας δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1897 σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Στη συνέχεια, δημιουργήθηκαν πολλές συνταγές για αυτή τη λαϊκή σαλάτα. Νόστιμο και πραγματικά ικανοποιητικό είναι το olivier με το βόειο κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ο Lucien Olivier περιλάμβανε το τεύτλο, το μοσχάρι, τις πατάτες, τις ελιές, τις ελιές, τα αγγουράκια, τις καραβίδες, τα αυγά κοτόπουλου, τα μανιτάρια και το σέλινο, ως μέρος της διάσημης σαλάτας. Στη Ρωσία, η σαλάτα Olivier μαγειρεύεται κυρίως με βρασμένο λουκάνικο ή με κρέας.
Για μαγειρική ελιπία με βόειο κρέας θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- 300 βόειο κρέας.
- 100 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια, - αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ. ·
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- τουρσιά - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- μήλο - 1 τεμ. ·
- 100 ml μαγιονέζας, - αλάτι, πιπέρι - στη γεύση σας
- μαϊντανός - 1 κλαδί.
Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να τρυφερούμε, και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένετε τα καρότα μεσαίου μεγέθους και τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις βραστές πατάτες και τα καρότα και προσθέστε το βόειο κρέας.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε τα τουρσιά. Βράζετε αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό για να τα κάνετε πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.
Πλένουμε το μήλο, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες. Το μήλο θα δώσει μια αυθεντική γεύση στη σαλάτα. Ξεπλύνετε τα πράσινα μπιζέλια σε κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε.
Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας Olivier, σερβίρετε με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ μαγιονέζα, καλύτερα καρυκευμένο σε τρία βήματα. Γαρνίρουμε τον ελαιόλαδο με μαριονέτες.
Στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι κορεσμένα με μαγιονέζα. Η σαλάτα θερμίδων είναι 124 kcal ανά 100 g.