Για αιώνες, τα ψάρια ήταν η μαγειρική βάση του ρωσικού εθνικού πίνακα. Με την πάροδο του χρόνου, τα γούστα άλλαξαν και τα πιάτα ψαριών έπαψαν να είναι τόσο δημοφιλή. Χαρακτηριστικά του κρέατος ψαριών είναι η ευαισθησία, η "υγρασία", η χαλαρή δομή και η παρουσία πρωτεϊνών υψηλής αξίας. Εάν το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες, τότε μόνο το ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για να μαγειρέψουν τα ψάρια. Το ψάρι είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο σε κτύπημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 600 γραμμάρια ψαριού ψαριού σολομού
- 150 g καπνιστό στήθος
- 100 γραμμάρια τυριού
- 40 g φυτικού ελαίου
- 200 γρ. Ντομάτες
- 100 γρ
- 400 γρ. Βραστά πατάτες
- μουστάρδα
- πράσινα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια πάχους 3 cm, λιπαίνουμε την ανθεκτική μορφή με λίπος και βάζουμε τα ψάρια σε αυτό.
2
Αχυρώστε τα ψάρια με ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας, στη συνέχεια σε κάθε κομμάτι βάζετε μια φέτα ζαμπόν ή το στήθος, πασπαλίζετε τα ψάρια με τυρί.
3
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αποθέματος ιχθύων ή νερό στο καλούπι.
4
Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 - 170 μοίρες μέχρι να γίνει μαλακό και ροδοειδές.
5
Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα ή βάζετε πάνω φέτες ντομάτας, μικρά αγγούρια γεμιστά.
6
Ετοιμάστε βραστές πατάτες για γαρνίρισμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν από τη θερμική έκθεση στα θαλάσσια ψάρια, αφαιρέστε την κεφαλή, όλα τα πτερύγια, το αξονικό οστό, την κοιλιακή κοιλότητα με τα σπλάχνα και το δέρμα.