Τα ψάρια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως ο φώσφορος και το ιώδιο, που είναι απαραίτητα για το σώμα. Και αν το σερβίρετε με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα, θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια ψαριών.
- Για σάλτσα ταρτάρου:
- 1 κουτ μουστάρδα ·
- μια πρέζα πιπέρι και αλάτι?
- 1 κουτ ζάχαρη
- μισό ποτήρι φυτικό έλαιο?
- 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
- μερικές ελιές
- κάπαρη και αγγουράκια ·
- 2 κρόκους.
- Για τη στίλβωση:
- 1 αυγό
- 50 γραμμάρια μαϊντανού.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- μισό λεμόνι.
- Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- μισό μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψήστε τα ψάρια με έναν από τους πιθανούς τρόπους. Αν προτιμάτε ελαφριά γεύματα, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα. Για παράδειγμα, για μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα σολομού, 10 λεπτά μαγειρέματος στο μέγιστο στο φούρνο μικροκυμάτων αρκεί. Το τηγανισμένο ψάρι είναι επίσης καλό. Για να το κρατήσετε ζουμερό, ετοιμάστε ένα κτύπημα για αυτό. Ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα και το αυγό, βυθίστε ένα κομμάτι ψάρι, καθαρισμένο από δέρμα και οστά, σε αυτό το μείγμα. Τρίψτε τα ψάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2
Ετοιμάστε τη σάλτσα για τα ψάρια. Η ευκολότερη επιλογή είναι μια κλασική ταρτάρ. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ρίξτε τις σε ένα μπολ. Προσθέστε μουστάρδα και ξύδι, τρίψτε προσεκτικά το μίγμα σε μια ομοιογενή μάζα. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό - ηλιέλαιο ή ελιά. Τρίψτε αυτό το μείγμα με ένα κουτάλι χωρίς να αλλάξετε κατεύθυνση, για παράδειγμα, δεξιόστροφα. Στη διαδικασία, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και πιπέρι. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές λευκό γαλάκτωμα. Κόψτε τα κάπαρη, τις ελιές και τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους, ρίξτε τα στην τελειωμένη σάλτσα και ανακατέψτε το ξανά. Προετοιμάστε την ταρτάρα πριν από την σάλτσα, επειδή μια τέτοια σάλτσα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και στο ψυγείο - αρχίζει να αποκολλάται.
3
Πολωνική σάλτσα είναι πολύ λεπτή. Είναι ιδανικό για άσπρα ψάρια όπως το γάδο. Βράζετε τα βραστά αυγά, φλούδα και ψιλοκομμένα. Μαϊντανός ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε με τα αυγά. Ρίξτε το μείγμα με τηγμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα πιάτο και ρίξτε κάθε σάλτσα.
4
Αν σας αρέσουν οι ντομάτες, σερβίρετε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας με ψάρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας ζάχαρη και ξύδι. Ψεκάστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους, ψιλοκόψτε. Προσθέστε τους στο τηγάνι με σκόρδο και σιγοβράστε το μείγμα για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλάτι για γεύση.