Chebureks - ένα πλούσιο μογγολικό πιάτο, μακριά από άπαχο.
Προσφέρουμε μια αποδεδειγμένη μέθοδο για την απλή προετοιμασία των παστίλιων, στην οποία προστίθεται λίγο λίγη βότκα στη ζύμη, γι 'αυτό το χαρακτηριστικό, και οι παστέλ αποδίδουν υπέροχα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αλεύρι πριμοδότησης σίτου - 400 g.
- - νερό - 200 ml.
- - βότκα - 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια?
- - ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- - αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- - φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Για τη γέμιση:
- - κιμά (έχω βόειο κρέας + χοιρινό, αλλά είναι δυνατόν για το γούστο σας) - 500 γρ.
- - κρεμμύδια - 300 g.
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- - Ζήρα - ένα τσίμπημα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσθέστε βότκα, ζάχαρη και αλάτι στο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο της ολίσθησης. Ρίξτε το σιρόπι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πιο βολικό πρώτο κουτάλι.
2
Προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμώστε την ομοιογενή ζύμη με τα χέρια σας. Δεν πρέπει να είναι δροσερό, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί, αλλά μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως.
3
Κόβουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε λίγο με αλάτι και το ξεσκονίζουμε με τα χέρια σας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει λίγο διαφανές και γλοιώδες. Έτσι μπορείτε να το αφήσετε για 5-10 λεπτά για να ξαπλώσετε έτσι ώστε το κρεμμύδι να ξεκινήσει το χυμό. Προσθέστε κρεμμύδια και μπαχαρικά στο κιμά και ανακατέψτε καλά. Εάν το κρεμμύδι είναι αρκετό, τότε το παραγέμισμα θα είναι ζουμερό
4
Στην προετοιμασμένη σκόνη επιφάνεια βάζουμε μια περικοπή ένα μικρό κομμάτι ζύμης (εξαρτάται από το μέγεθος των παστίλιων που έχετε συλλάβει). Βγάζουμε πάνω από 3 mm στρώμα και κόβουμε έναν ομαλό κύκλο, μπορείτε να στερεώσετε ένα πιάτο και να κόψετε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι.
5
Διαδώστε το κιμά στη μισή ζύμη (βλ. Φωτογραφία).
6
Τον κλείνουμε με τη δεύτερη πλευρά και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουμε ερμητικά το παραγέμισμα μέσα και να δούμε μια όμορφη ματιά στις παστίλιες μας στη βότκα.
7
Σε ένα προθερμασμένο λάδι σε ένα τηγάνι, απλώστε το cheburek και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα χαρακτηριστικό χρώμα, περίπου 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Χρήσιμες συμβουλές
Ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί στη ζύμη, αλλά με αυτό το χρώμα είναι περισσότερο καραμέλα στο φλοιό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι συνηθισμένο νερό, αλλά μεταλλικό νερό, μόνο χωρίς φυσικό αέριο - στην περίπτωση αυτή η ζύμη θα είναι πιο τρυφερό. Το πετρέλαιο κάνει τη ζύμη πιο ζεστή.
Και η πλήρωση μπορεί να είναι όχι μόνο το κρέας, ενδιαφέροντες συνδυασμοί: Adyghe τυρί με βότανα, μούρα (lingonberries, κεράσια ή σταφίδα), τα μήλα.