Ίσως κανείς δεν θα εγκαταλείψει την αρωματική και πλούσια σούπα λαχανικών με μπαχαρικά και βότανα. Τα αρώματα του σκόρδου, του λευκού κρασιού και της σάλτσας πέστο προσθέτουν το μπαχαρικό στη σούπα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην offseason, όταν το σώμα στερείται βιταμινών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 100 g ελαιολάδου,
- - Μπέικον.
- - 2 καρότα,
- - 3 στελέχη σέλινου.
- - 300 γραμμάρια κολοκύθας,
- - 1 κεφαλή σκόρδου,
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- - 1 πακέτο σπανάκι.
- - ένα σωρό κορυφές τεύτλων?
- - 2 κλαδιά θυμάρι χωρίς φύλλα.
- - 2 φύλλα δάφνης.
- - 6-8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- - ένα δοχείο κονσερβοποιημένης ντομάτας (700 g).
- - 400 γραμμάρια λευκών φασολιών,
- - 2 κουταλιές της σούπας πέστο.
- - 1 φλιτζάνι ζυμαρικά,
- - 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί,
- - 1-3 κουταλάκια άλατα.
- - μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα καρότα και την κολοκύθα σε κύβους. Κόψτε τα κοτσάνια σέλινου σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ψιλοκόψτε τα φύλλα τεύτλων.
2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το μπέικον και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανά.
Σε ένα προ-μαγειρεμένο ζωμό, βάζετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, την κολοκύθα και τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνονται τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, κονσέρβες ντομάτας, θυμάρι, φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Χρειαζόμαστε σκόρδο για γεύση, οπότε το βάζουμε σε ολόκληρη τη σούπα, χωρίς να ξεφλουδίζουμε.
3
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό για 30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Προσθέστε τις κορυφές των τεύτλων και το σπανάκι στη σούπα 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτεί.
4
Ενώ η σούπα βράζει, θα πρέπει να μαγειρεύετε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό μέχρι το μισό έτοιμο. Λίγο περισσότερο από το ήμισυ του χρόνου που αναγράφεται στη συσκευασία. Μαγειρέψτε ζυμαρικά ξεχωριστά, ώστε να μην υποβάλλονται σε πέψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους, όπως κοχύλια, τόξα, σπείρες και άλλα.
5
Αφού τα λαχανικά έχουν μαλακώσει λίγο, προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Βάζοντας ζυμαρικά στη σούπα που χρειάζεστε αμέσως πριν τη χρήση. Προσθέτουμε επίσης λευκό κρασί και σάλτσα πέστο.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά, αλλά προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα στη σούπα.
6
Ρίξτε τη σούπα σε γλάστρες.
