Οι τηγανίτες ζύμης θεωρούνται κλασσικές, αλλά η ζύμη για αυτούς πρέπει να αυξηθεί για αρκετές ώρες και η αναμονή για αυτό δεν είναι πάντα βολική. Με την έλλειψη χρόνου, αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πλούσιες κρέπες με κεφίρ, οι οποίες είναι επίσης πιο χρήσιμες από τη ζύμη. Μετά από όλα, οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί που βρίσκονται σε κεφίρ θα επιβιώσουν κατά τη δημιουργία τέτοιων τηγανιών και θα βελτιώσουν την πέψη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κεφίρ - 250 ml
- - νερό - 40 ml
- - αλεύρι - 250 γραμμάρια
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - ωμά αυγό - 1 τεμ.
- - σόδα και αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - βούτυρο για λίπανση
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κεφίρ πρέπει να αναμιχθεί με νερό και το προκύπτον μείγμα να θερμανθεί ελαφρώς. Για την προετοιμασία των πλούσιων χορταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος, είναι απαραίτητο μόνο και μόνο να είναι φρέσκο. Ζάχαρη, αυγό, αλάτι τοποθετούνται στα πιάτα στα οποία αναμιγνύεται η ζύμη και τα πάντα χύνεται με ελαφρώς ζεστή κέφι. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά μέχρις ότου αφριστεί με ένα χτύπημα ή μίξερ. Όσο λιγότερη ζάχαρη θα υπάρχει στη ζύμη, τόσο πιο θαυμάσια θα είναι τα τηγανιτά.
2
Το αλεύρι πρέπει να χωρίζεται σε 2-3 μέρη και να προστίθεται σταδιακά στη ζύμη για πιο εύκολη ανάμειξη. Η ζύμη για την παραγωγή πλούσιων τηγανιών σε κεφίρ πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Όσον αφορά την πυκνότητα, θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην στάζει από το κουτάλι, αλλά να βγαίνει με μια παχύρρευστη μάζα παρόμοια με το μέλι. Εάν αρχικά έχετε μια λεπτότερη ζύμη, προσθέστε αλεύρι και φέρετε την απαιτούμενη πυκνότητα. Μετά από αυτό, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει.
3
Για τηγάνισμα, συνιστάται η χρήση χυτοσιδήρου ή οποιουδήποτε άλλου παχύρρευστης λεκάνης. Ένα ταψί και το φυτικό έλαιο θερμαίνονται μέσα σε αυτό. Η ζύμη είναι τοποθετημένη με μια κουταλιά της σούπας, 1 κουταλιά - 1 muffin, αλλά μην λερώτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι. Πλούσιες κρέπες παρασκευάζονται σε κεφίρ σε μέτρια φωτιά και κάτω από κλειστό καπάκι. Έτσι είναι καλύτερα ψημένα μέσα και να πάρει πιο μεγαλοπρεπή.
4
Όταν τηγανίζετε, οι τηγανίτες απορροφούν το λάδι καλά, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε το ποσό του, αλλά παρά το γεγονός αυτό, οι τηγανίτες δεν είναι λιπαρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να γυρίσετε τις φιάλες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αυτό θα αποτρέψει το λάδι από την εκτόξευση στη σόμπα. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσοκοιλιά. Όταν είναι έτοιμες, οι πλούσιες κρέπες με κεφίρ μαστίζονται με βούτυρο.