Αν σας αρέσουν τα ελαφριά και ευάερα επιδόρπια, σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε τα κέικ που ονομάζονται "Μπαλαρίνα". Ειδικά αυτή η λιχουδιά θα προσελκύσει όσους είναι τρελοί για μαρέγκες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για μαρέγκες:
- - ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια.
- - ζάχαρη άχνη - 250 g.
- - αλάτι - πρέζα ·
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για κρέμα:
- - κρέμα 33% - 250 ml.
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- - φρέσκα σμέουρα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψύξτε τα ασπράδια αυγών, στη συνέχεια, συνδυάστε με αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι ένα σταθερό αφρό. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουν να χτυπούν, εισάγουν σταδιακά ζάχαρη σε τους. Όταν παρέλθει 1 λεπτό πριν από το τέλος αυτής της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού.
2
Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια σακκούλα. Τον συμπιέστε με τη μορφή σπιράλ σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, σχηματίζει μόνο το κατώτατο σημείο ενός καλαθιού - πρέπει να έχει διάμετρο 3 εκατοστά. Να θυμάστε ότι μέσα σε αυτά τα κέικ πρέπει να είναι άδειο. Το ίδιο ισχύει και για το σύνολο μάζας ζάχαρης-πρωτεΐνης.
3
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 100 μοίρες και στείλτε τα μελλοντικά κέικ σε αυτό για ψήσιμο για περίπου 2-2, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καλάθια μάζας ζάχαρης-πρωτεΐνης πρέπει να στεγνώσουν, ενώ παραμένουν φως.
4
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια κρέμα για επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε την προψυγμένη κρέμα με τη ζάχαρη σε σκόνη. Χτυπάμε καλά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σε ένα κρύο μεταλλικό κύπελλο.
5
Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα δροσισμένα γλυκά. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μούρα, για παράδειγμα, σμέουρα. Τα κέικ "Μπαλαρίνα" είναι έτοιμα!