Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές σαρλότ. Κάποιος χρησιμοποιεί μήλα και κάποιος χρησιμοποιεί αχλάδια, κάποιος του αρέσει το σάρλοτ σε κεφίρ και κάποιος χρησιμοποιεί βούτυρο. Οι κύριες απαιτήσεις για την πίτα, η οποία ισχυρίζεται ότι είναι σάρλοτ, είναι η ευκολία παρασκευής, η ελαφριά μπισκότα ζύμη, ως βάση, και τα φρέσκα φρούτα στο γέμισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Απλό Σαρλόττα με μήλα
- 3 μεσαία αυγά κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 μεγάλα μήλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- βούτυρο
- κανέλα, καστανή ζάχαρη
- ζάχαρη άχνη
- Αντιστροφή Σαρλόττα με τα μήλα
- 4 μεγάλα σκληρά μήλα
- 4 μεσαία αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- ένα κομμάτι άλατος βουτύρου για να λιπαίνετε το καλούπι
- ζάχαρη άχνη αναμειγνύεται με κανέλα
- Μέλι Σαρλόττα με Αχλάδια
- 6 μεγάλα αχλάδια
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 50 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- 100 γραμμάρια μέλι από φαγόπυρο
- 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 125 γραμμάρια αλεύρι
- 3 μεσαία αυγά κοτόπουλου
- Τραπέζι ψησίματος με διάμετρο 25 εκατοστά
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Απλό Σαρλόττα με μήλα
Πλύνετε τα μήλα, φλούδα και σπόρους, και κόψτε σε λεπτές, ακόμη και φέτες. Ψεκάστε τις φέτες μήλου με χυμό λεμονιού.
2
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και πασπαλίζετε με κανέλα και καφετιά ζάχαρη. Αυτή η τεχνολογία θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα λεπτό γυαλιστερό τραγανό κρούστα σε ένα μπισκότο.
3
Χτυπήστε τα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στον αφρό αυγού. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ευάερη δομή των χτυπημένων αυγών.
4
Ρίχνουμε λίγο ζύμη στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου πιάτου, βάζουμε τα μήλα και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 μοίρες. Ψήστε μέχρι κρεμώδη, περίπου 30-40 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το σάρλοτ να κρυώσει με αυτό. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.
5
Αντιστροφή Σαρλόττα με τα μήλα
Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα από αυτά. Πασπαλίστε μήλα με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνουν.
6
Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε απαλά τα λευκά από τους κρόκους.
7
Χτυπήστε πρώτα τα λευκά με 75 γραμμάρια ζάχαρης. Αν δεν έχετε κλίμα κουζίνας, τότε πληροφορίες που σε μια κουταλιά της σούπας είναι 25 γραμμάρια ζάχαρης θα σας βοηθήσουν.
8
Ξεχωριστά, χτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα καθαρό, ξηρό μπολ μέχρι τις απαλές κορυφές.
9
Προσθέστε τα κτυπημένα λευκά στους κρόκους, ρίξτε προσεκτικά το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Όσο πιο προσεκτικά το κάνετε αυτό, τόσο πιο κέικ σφουγγάρι θα είναι.
10
Στο κάτω μέρος, προ-λαδωμένο, βάλτε 3/4 μήλα και ρίχνετε 3/4 ζύμη. Βάλτε τα υπόλοιπα μήλα και ρίξτε ξανά τη ζύμη.
11
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε το καλούπι και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά.
12
Βγάλτε την πίτα και γυρίστε την πάνω σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο. Ψεκάστε τη ζάχαρη άχνη με κανέλα.
13
Μέλι Σαρλόττα με αχλάδια.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια. Κόψτε το καθένα σε έξι κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες.
14
Σε ένα παχύ τοίχωμα πάνω από μια μικρή φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και μέλι, περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ γλυκό σιρόπι και βάλτε φέτες αχλαδιών σε αυτό. Καραμελοποιήστε τα. Μια λεπτή κρούστα καραμέλας πρέπει να σχηματίζεται στα αχλάδια.
15
Προετοιμάστε τη φόρμα. Λιπάνετε με βούτυρο και βάλτε τα αχλάδια.
16
Χτυπήστε τα αυγά με γάλα, ζάχαρη και αλάτι με ένα μίξερ. Προσθέστε λίγο αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα. Ρίξτε τη ζύμη στα αχλάδια και τοποθετήστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αυτό το σαρλότ ψήνεται για περίπου μισή ώρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Σερβίρετε το σάρλοτ με μια κουταλιά παγωτού ή απλά πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ένα μαγευτικό σαρλότ