Υπάρχουν πολλές ποικίλες συνταγές για τις πίτες κρέατος. Κάντε μια νόστιμη ταταρική πίτα με πατάτες και κρέας - μια μικρή ποσότητα ζύμης και μια χοντρή στρώση γέμισης κάτω από μια κίτρινη κρούστα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη γέμιση:
- 500 g πολτού αρνιού
- βόειο κρέας ή κοτόπουλο ·
- 2 τεμ κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους);
- 4 τεμ πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- Για τη δοκιμή:
- 100 ml ξινή κρέμα.
- 200 g μαργαρίνη.
- 100 ml γάλακτος.
- 1 κουταλιά της σούπας. l 9% ξίδι ·
- 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
- Προαιρετικά:
- 150 ml. νερό ·
- 1 κρόκο αυγού για την επικάλυψη της πίτας.
- αλάτι
- πιπέρι
- καρύκευμα σε γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να το ξεπαγώσετε και να το ξεπλύνετε προσεκτικά. Μετά από αυτό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλλά μην περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας παραμένει σε κομμάτια και δεν μετατρέπεται σε πολτοποιημένα πατάτες. Πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατάλληλα για τον επιλεγμένο τύπο κρέατος. Ανακατέψτε. Καλύψτε τα πιάτα με κρέας με μεμβράνη ή με καπάκι έτσι ώστε να μην στεγνώσει και να τα στείλετε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
2
Ενώ το κρέας είναι η αποστείρωση, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο, τότε η ζύμη θα γίνει πιο μαγευτική και μαλακή. Τρίψτε την ψύξη της μαργαρίνης σε τρίφτη, αλέστε την με αλεύρι, έτσι ώστε να ληφθεί ψίχα λαδιού.
3
Προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα και ξύδι σε αλεύρι με μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και ψύξτε για είκοσι πέντε λεπτά.
4
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, βάλτε σε μια σανίδα ξεσκονισμένη με αλεύρι και ξετυλίξτε πολύ λεπτά, σχηματίζοντας ένα κύκλο. Αναδιπλώστε τη ζύμη με ένα φάκελο και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για είκοσι λεπτά. Επαναλάβετε δύο έως τρεις φορές.
5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κονδύλους με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές πλάκες. Όσο πιο λεπτή είναι η λεπίδα, τόσο πιο λεπτή είναι η περικοπή. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
6
Λιπάνετε το καλούπι με μαργαρίνη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο διαφορετικά μέρη. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος αυτού σε κύκλο μεγαλύτερης διαμέτρου από τη διάμετρο του καλουπιού. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας τις πλευρές. Βάζετε τα κομμάτια του ψημένου κρέατος σε μπαχαρικά σε μπαχαρικά. Βάλτε ένα στρώμα από πατάτες στην κορυφή. Αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με πιπέρι για γεύση.
7
Βάλτε το κρεμμύδι στο στρώμα πατάτας προσθέτοντας μερικές φέτες μαργαρίνης σε αυτό. Αν το κρέας είναι άπαχο, μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο μαργαρίνη.
8
Περάστε την πίτα από την υπόλοιπη ζύμη και πιάστε τις άκρες. Κάντε μια τρύπα στη μέση, καλύψτε με ένα μικρό αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Λιπάνετε το κέικ με κτυπημένο κρόκο.
9
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για μια ώρα και μισή. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε την τρύπα στο κέικ κάθε μισή ώρα και προσθέστε βραστό νερό σε μικρές μερίδες. Εάν το κέικ είναι καφέ πριν από την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης και να μειωθεί η θερμοκρασία στο φούρνο.
10
Το τελειωμένο κέικ πρέπει να παραμείνει ανοιχτό για περίπου μισή ώρα.