Δεν είναι υπερβολή να καλέσετε την ιταλική πίτα που ονομάζεται "Παστιέρα" υπέροχα νόστιμη. Η λεπτή ζαχαροπλαστική πηγαίνει καλά με τυρί cottage, και τα ζαχαρωμένα φρούτα προσθέτουν μια μοναδική αφή στα αρτοσκευάσματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βούτυρο - 200 g.
- - αλεύρι - 400 g.
- - ζάχαρη - 150 g.
- - αλάτι - πρέζα ·
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 11 g.
- - αυγά - 2 τεμάχια.
- - κρόκοι αυγών - 4 τεμ. ·
- - άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- - βανιλίνη - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - γάλα - 200 ml.
- - τυρί cottage - 400 g.
- - ξύσμα ενός λεμονιού,
- - κανέλα - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - ζαχαρωμένα φρούτα - μια χούφτα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Έτσι, συνδυάστε αλεύρι σίτου με τη σκόνη ψησίματος, δηλαδή σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, και αλάτι. Διαλέξτε αυτό το μείγμα αρκετές φορές σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης, βανιλίνης και 140 γραμμάρια βουτύρου. Το λάδι πρέπει πάντα να είναι κρύο. Μετά τη μετατροπή της προκύπτουσας μάζας σε ψίχουλα, εισάγετε ωμά κοτόπουλα σε αυτό, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη, ομοιόμορφη και μάλλον μαλακή στην αφή.
2
Κόψτε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και κάθε ρολό σε σχήμα σφαίρας. Συσκευασία της ζύμης με πολυαιθυλένιο ή μεμβράνη προσκόλλησης, στείλτε το για λίγο στο ψυγείο.
3
Αναμίξτε 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης με δύο κρόκους αυγού. Αλέθουμε σχολαστικά αυτό το μείγμα και στη συνέχεια εισάγουμε το άμυλο σε αυτό μαζί με δύο κουταλιές της σούπας σιτάλευρο. Στη συνέχεια προσθέστε το προκύπτον μαζικό γάλα, το οποίο είναι σίγουρα ζεστό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα.
4
Αφού προσθέσετε ζεστό γάλα, αφήστε το προκύπτον μίγμα να παραμείνει για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό. Ζεσταίνετε αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη σόμπα, ανακατέψτε το με τριμμένη λεμονιού, τυρί cottage, καθώς και τους υπόλοιπους κρόκους αυγού, την κανέλα και τα τεμαχισμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Η πλήρωση για την πίτα Pasteur είναι έτοιμη!
5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και περιστρέψτε το ένα μέρος έτσι ώστε να ταιριάζει με το μέγεθος του δίσκου ψησίματος. Επίσης, μην ξεχάσετε να δημιουργήσετε χαμηλές πλευρές για την πίτα.
6
Αφού τοποθετήσετε τη γέμιση στο ταψί, το καλύψτε με λωρίδες του ίδιου μεγέθους κομμένες από το δεύτερο μέρος της ζύμης. Τοποθετήστε τις λωρίδες έτσι ώστε να είναι συνυφασμένες. Σε αυτή τη μορφή ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 60 λεπτά.
7
Μετά την πλήρη ψύξη των αρτοσκευασμάτων, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Πίτα "Pastier" είναι έτοιμη!