Το Pate είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό, του οποίου υπάρχουν πολλοί τύποι και συνταγές. Ορισμένες πάστες, όπως το foie gras, απαιτούν σπάνια συστατικά, άλλα μπορούν να γίνουν από τα απλά τρόφιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 300 g συκώτι κοτόπουλου.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 μήλα
- 1, 5 φλιτζάνια ξηρού λευκού κρασιού.
- 3 αυγά.
- δάφνη;
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνετε ένα ήπιο πατέ ήπαρ κοτόπουλου. Ξεκινήστε με την προετοιμασία παραπροϊόντων. Κόψτε το ήπαρ και γεμίστε με γάλα. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
2
Φροντίστε τα μήλα. Ψήστε τα στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα, το βάζετε με ένα πιρούνι σε κατάσταση πουρέ και το βάζετε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Σερβίρετε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στα μήλα.
4
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το με τα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ του συνδυασμού, προσθέστε το κρασί. Αποθέστε το φύλλο δάφνης σε σκόνη και ρίξτε το στο μείγμα. Αλάτι και πιπέρι. Πατήστε το συκώτι κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το στο μπολ του συνδυασμού. Σπάστε τα αυγά εκεί. Τρίψτε τη μάζα στο συνδυασμό μέχρι ομαλή.
5
Ρίξτε την προκύπτουσα πάστα σε ένα ταψί, λαδωμένο. Το καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιάτο να μην καίγεται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε την πάστα εκεί για 40-50 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί με το χρώμα - η μάζα θα πρέπει να γίνει γκρίζα.
6
Ψύξτε την προετοιμασμένη πάστα μεταφέροντάς την σε άλλο δοχείο. Πρέπει να σερβίρεται κρύο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε συσκευασία με καπάκι. Ωστόσο, σημειώστε ότι ακόμη και σε τέτοιες συνθήκες, συνιστάται η χρήση του πιάτου για αρκετές ημέρες.
7
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε την πάστα σε φέτες μερίδας. Θα πρέπει να συνοδεύεται από μια φρέσκια μπαγκέτα ή τοστ από το συνηθισμένο ψωμί. Νωπά κριθάρια δημητριακών είναι επίσης κατάλληλα. Επίσης μια καλή προσθήκη σε ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν τα φύλλα μαρουλιού, αγγουράκια και ελιές. Για ένα παϊδάκι με λεπτή γεύση, είναι κατάλληλες διάφορες ποικιλίες λευκού κρασιού, για παράδειγμα σούβλες. Ο μηλίτης μήλου μπορεί επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες κοτόπουλου με τυρί