Η Panna Cotta είναι μια ιταλική κουζίνα. Μόλις γνωρίζαμε μόνο στις βόρειες περιοχές αυτής της χώρας, η panna cotta αποκτήθηκε γρήγορα παγκοσμίως λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας και της μέγιστης γεύσης. Μπορεί να συμπληρωθεί με οποιεσδήποτε επικαλύψεις ή φρούτα, όπως τα μάνγκο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λιπαρή κρέμα - 350 χιλιοστόλιτρα.
- - γάλα - 70 χιλιοστόλιτρα ·
- - κονιάκ - 30 χιλιοστόλιτρα.
- - ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
- - καφέ ζάχαρη - 140 γραμμάρια.
- - ζάχαρη άχνη - 70 γραμμάρια?
- - λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- - μάνγκο - 1 τεμάχιο.
- - κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - δυόσμο - 1 κλώσμα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε τη φλούδα με ένα ειδικό μαχαίρι. Σε ένα stewpan συνδυάστε το γάλα, το μισό καφέ και τη ζάχαρη βανίλιας, καθώς και το ξύσμα. Ανακατέψτε και βράστε. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε το μείγμα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Προ-αραιωμένη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέστε το στο θερμό μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήστε το να κρυώσει.
2
Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και χτυπήστε τα με ένα χτύπημα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος με ζελατίνη, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι σιλικόνης για panna cotta και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.
3
Πλύνετε το μάνγκο, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε την πέτρα. Χαμηλώστε σε μεγάλες φέτες. Λιώνουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το μάνγκο σε αυτό, ανακατεύουμε. Προσθέστε κονιάκ και βάλτε απαλά φωτιά σε αυτό. Πασπαλίστε φανταχτερές φέτες μάνγκο με κανέλα. Αφαιρέστε το μαγειρικό σκεύος από τη σόμπα και το κάλυμμα.
4
Πριν από τη σάλτσα, βάλτε το panna cotta σε μια πινακίδα που σερβίρει, γυρίζοντας τη φόρμα. Βάλτε φέτες φραγκιού μάνγκο γύρω της. Ρίξτε τους με σάλτσα ζάχαρης-κανέλας από το stewpan και διακοσμήστε την panna cotta με ένα κλαδάκι από μέντα.