Το όνομα Ossobuco, το οποίο είναι πολύ ασυνήθιστο για την ακοή και τα μάτια, μπορεί να κάνει διαφορετικές εντυπώσεις. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο βοδινού σπόρου, καρυκευμένο με σμέουρα και βερίκοκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- ζάχαρη 85 γραμμάρια
- βόειο κρέας στο οστό 6 τεμάχια
- - πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι
- - βερίκοκα 10 τεμαχίων
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας
- - ξηρό λευκό κρασί 2 ποτήρια
- - πράσινο
- σμέουρα 200 γραμμάρια
- χυμό λεμονιού
- - φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
- - κεφάλι κρεμμυδιού 1
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, πάρτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα νερού. Αφήστε το βόειο κρέας να στεγνώσει και στη συνέχεια βυθίστε το σε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, πασπαλίστε το με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Το Fry δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά σε κάθε πλευρά του κομματιού. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε το κρέας με το κόκκαλο σε ένα ταψί.
3
Πλύνετε, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με φυτικά έλαια μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια χρυσά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο ταψί και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί, 1, 5 φλιτζάνια νερό και πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι, κυριολεκτικά 5 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, χύστε την προκύπτουσα σάλτσα σε ένα ταψί που περιέχει ήδη βόειο κρέας. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Χρειάζεται 1 ώρα για να μαγειρέψετε το πιάτο. Προετοιμάστε τα χόρτα για να διακοσμήσετε τα πιάτα. Κόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο και τα κρεμμύδια.
5
Αφού το πιάτο ψηθεί, μετά από μια ώρα, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και πιέζουμε λίγο χυμό λεμονιού.
6
Στη συνέχεια, κόψτε τα βερίκοκα σε μισά, βάλτε τα σε ένα ταψί, ρίξτε με το κρασί, πασπαλίστε με ζάχαρη και βάλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σμέουρα και ανακατέψτε απαλά χωρίς να σπάσετε τη σύνθεση.