Η βρετανική γλώσσα είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε, ΡΡ, μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτό το λεπτό προϊόν θεωρείται νόστιμο και πηγαίνει καλά με τυρί, μπαχαρικά, μανιτάρια. Από τη γλώσσα μπορείτε να μαγειρέψετε ενδιαφέρον κρύα και ζεστά πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Γλώσσα με πάστα τυριού:
- 500 γραμμάρια γλώσσας βοοειδών ·
- 300 γραμμάρια τυριού.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 1 μάτσο άνηθο?
- μαϊντανό.
- Βρασμένη γλώσσα με μπαχαρικά:
- 1 μέση γλώσσα του βοείου κρέατος.
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα;
- 1 κουταλιά της σούπας αλμυρή?
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό άνηθο?
- 1 κουταλιά της σούπας Βασιλική
- 8-10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 8-10 μπιζέλια ξιφίας ·
- 1-2 φύλλα δάφνης?
- αλάτι στη γεύση.
- Σαλάτα με μανιτάρια:
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 150 γρ. Ξινή κρέμα.
- 2 τεμ μίσχοι σέλινου.
- 100 γρ.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί ·
- 400 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας του βοείου κρέατος.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- άλας σε γεύση.
- μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- 1 κουτ μουστάρδα.
- Γλώσσα με κρεμώδη σάλτσα:
- 700 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας.
- 1/2 lbsp. ζωμό από τη γλώσσα?
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ·
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- άνηθο?
- μαϊντανός;
- 8-10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γλώσσα με τυρί
Βράστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, ξεφλουδίστε, ψήστε και κόψτε σε φέτες. Για να προετοιμάσετε το τυρί του τυριού, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με άνηθο και μαγιονέζα. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί πάστα σε κάθε κομμάτι της γλώσσας, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με μαϊντανό.
2
Βρασμένη γλώσσα με μπαχαρικά
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, στην οποία βάζετε φύλλα δάφνης και θρυμματισμένο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα προσεκτικά πλυμένη γλώσσα και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες μέχρι να μαγειρευτεί. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γλώσσας. Αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό, κρατήστε το κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδίστε. Αντικαταστήστε το ζωμό και βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά τη γλώσσα, κόψτε σε λεπτές φέτες και κυλήστε σε ένα πικάντικο μείγμα, τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης και ψήστε. Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό.
3
Σαλάτα με μανιτάρια
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Γεμίστε τη βρασμένη γλώσσα, τα κοτσάνια σέλινου σε φέτες, φέτες αγγουριού και λεπτές κρεμμύδιες. Πλένετε τα μανιτάρια και κόβετε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε λάδι για 6-8 λεπτά, σεζόν με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με λευκό κρασί και μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το κρέας, τα μανιτάρια, τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε ντύσιμο. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
4
Γλώσσα με σάλτσα κρέμας
Κόψτε τη γλώσσα. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο νερό, αναμίξτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν είναι απαραίτητο, περάστε από κόσκινο. Ρίξτε το ζωμό και το μείγμα αλευριού στο τηγάνι, ανακατέψτε, συνθλίψτε τα μπιζέλια του πιπέρι εκεί. Βάλτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, βράστε. Βάλτε τη γλώσσα σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Φέρτε σε βρασμό. Σερβίρετε τη γλώσσα με πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά ή λαχανικά.