Όμορφα τηγανιστικά τηγανίτες είναι ιδανικά για κάθε πρωινό. Ανάλογα με τα συστατικά, οι τηγανίτες μπορούν να είναι λεπτές ή πλούσιες, πυκνές ή χαλαρές, γλυκές ή όχι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το πιο συχνά μαγειρεύεται σε γάλα ή σε κεφίρ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαγειρεύετε τηγανίτες στο γάλα
Για να κάνετε πλούσιες τηγανίτες χωρίς μαγιά, πάρτε:
- γάλα - 400 ml.
- αλεύρι σίτου - 300 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
- ζάχαρη - 30-60 g.
- σόδα σκωρίας - 0, 5 κουταλάκι σόδας, - αλάτι - στη γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Πρώτα ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι και χτυπήστε προσεκτικά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, σόδα και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα. Μετά από μισή ώρα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Η ζύμη είναι έτοιμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, προθέρουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή με γλυκιά σάλτσα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
Πλούσιες τηγανίτες στο γάλα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε τα εξής:
- αλεύρι - 500 g.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 450 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 0, 5 κουτ.
- φυτικό λάδι για τη δοκιμή - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Για την παρασκευή της ζύμης, δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρής ζύμης μπορούν να αντικατασταθούν με 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα (θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό), προσθέστε ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, κτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στη ζύμη, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο αλάτι εκεί. Ανακατέψτε όλα καλά και αφήστε για μισή ώρα.
Για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν την ανάμειξη με άλλα συστατικά.
Οι φιάλες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά, αυξάνονται σημαντικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε είναι καλύτερα να τοποθετήσετε μερίδες ζύμης σε μια κατσαρόλα με μικρά διαστήματα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε περίπου 20 νόστιμα φριτέζες.