Η πίτσα μπορεί να θεωρηθεί σύμβολο της Ιταλίας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι η βάση, μια πολύ λεπτή τραγανή ζύμη. Ίσως η πιο γνωστή ιταλική πίτσα είναι η Μαργαρίτα. Τα χρώματα των γεμισμάτων του - κόκκινο, λευκό και πράσινο - αντιστοιχούν στην ιταλική σημαία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη δοκιμή:
- - 250 ml νερού,
- - 0, 5 kg αλεύρου ·
- - 25 g φρέσκιας ζύμης ·
- - 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 0, 5 κουτ αλάτι.
- Για τη σάλτσα:
- - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ·
- - 100 ml πάστα τομάτας ·
- - 1 σκελίδα σκόρδου.
- - 1 μάτσο βασιλικού.
- - μαύρη πιπεριά
- αλάτι στη γεύση.
- Για τη γέμιση:
- - 3 ντομάτες.
- - 150 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα.
- - 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι, θερμαίνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε 2/3 αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με μια ολίσθηση και κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Αραιώστε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι νερό. Αντί της φρέσκιας μαγιάς, μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό. Αφήστε για 15 λεπτά για να αφρίσετε τη μάζα. Ρίξτε το μίγμα ζάχαρης-ζύμης σε ένα μπολ αλεύρι στην εσοχή και ανακατέψτε.
2
Διαλύστε το αλάτι σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε αλεύρι και προσθέστε φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι ή τα χέρια. Προσθέστε νερό και αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, ελαστική, μαλακή. Τυλίξτε το σε μια μπάλα. Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή φιλμ προσκόλλησης για να αποτρέψετε τη ζύμη από τις καιρικές συνθήκες. Αφήστε το για 40-60 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σχέδια. Η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές.
3
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα. Κάντε μια εγκάρσια τομή και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό των ντοματών και του μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους. Ρυθμίστε το παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αφήστε μερικά φύλλα βασιλικού για διακόσμηση, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο, συνθλίψτε ένα σκελίδες σκόρδο. Για μια σάλτσα βάσης, ανακατεύουμε ελαιόλαδο, πάστα ντομάτας, σκόρδο και βασιλικό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς C. Ρίξτε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα σε κύκλο με διάμετρο 30 εκ. Και πάχος 0, 5 εκ. Ρίξτε το φύλλο ψησίματος με αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Pierce με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
5
Λιπάνετε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας, βάζετε τις ντομάτες και μοτσαρέλα, πασπαλίζετε με τριμμένη κορυφή παρμεζάνας. Διανείμετε ομοιόμορφα την πλήρωση. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. Ψήστε την πίτσα με Margarita με φύλλα βασιλικού, κομμένα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστά.